Moin zusammen,
Ein Forum lebt durch Beiträge, Aktionen durchs mitmachen.
Schweinebauchspeck am Stück hatte ich ja letztens schonmal probiert:
https://www.grillsportverein.de/for...al-poppen-auf-der-terrasse-mit-cherry.282546/
Darum hier mein Beitrag zum Themen-Wochenende auch wenn es keine herausragendes Highlight ist:
Heut gibt es Schweinebauch aus der Kugel. Dazu habe ich heut Vormittag Knorpel u Knochen ausgelöst.
Da wir beim letzten Mal etwas mehr Würze vermisst haben heute mal Senf unter den Rub (ob das klappt? Schließlich kann der Rub nicht mehr direkt ins Fleisch einziehen?). Gerubbt übrigens mit Pitmasters Pride, weil meine Frau das so toll findet.
Auch die Schwarte heut mal etwas tiefer geritzt (bis wirklich ganz kurz vor Fleisch) in der Hoffnung dass das Stück etwas mehr Fett auslässt, Fleisch war nicht optimal von der Qualität-sehr fettig. Schwarte wurde diesmal großzügig mit grobem Meersalz aus der Mühle eingerieben.
Dazu hat meine Frau heut morgen Kartoffelsalat gemacht-ein Traum! Und von gestern gab es einen Rest Tomatensalat aus dem eigenen Garten. Auch gut, Rezept könnte ich nachreichen bei Bedarf (muss Sie denn erst wiedersuchen).
Bis hierhin mal wieder jegliche Fotos verpennt.
Jetzt läuft die Kugel mit zu viel Briketts (40 Stück reichen für 200 Grad, Geplant waren nur 160, aber egal). Naja, Luftschieber unten fast komplett zu, oben zur Hälfte u auf 170 Grad gedrückt, Tendenz fallend.
Beim
Auflegen noch etwas Apfelchips mit rein um schönes Raucharoma zu erzeugen.
Heut ist es absolut windstill darum steigt die Säule super gut sichtbar auf, die Nachbarn sollen ja wissen wo gegrillt wird...
Als wir bei 68 Grad Kerntemperatur waren habe ich mit MadeForMeat einmal gemoppt, gleichzeitig die Schwarte zum Aufknuspern direkt auf die Glut. Da sah es schon so aus:
Naja, Versuch die Schwarze doch noch zu poppen ist es wert. Hat aber nicht ideal geklappt.
Im Anschnitt sah das denn so aus:
Und auf dem Teller so:
Meine Erkenntnisse: Salzlake geht bessser als Salz einreiben auf der Schwarte. Smoken u anschl Schwarte aufknuspern ist schwierig. Senf mit Rub um das Fleisch schmeckt, aber Rub sollte besser direkt aufs Fleisch damit die Gewürze auch einziehen können. Senf reicht wahrscheinlich auch mit S&P der braucht nicht mit Rub kombiniert werden. Moppen zum Ende war eine gute Sache-sollte aber vorher gerubbt sein. Mit Senf zusammen werden das leicht zu viele Geschmäcke....
Nichts desto trotz hatvesvuns super geschmeckt, befindet sich Apfelrauch mögen wir wirklich gerne!
Bitte nicht als Referenz für Spitzenleistung ansehen sondern eher als Ermutigung an den Themen-WE teilzunehmen. Finde wenn genügend Leute mitmachen kommt eine schöne Ideensammlung für coole Sachen zusammen !
Gruß Ganse
Ein Forum lebt durch Beiträge, Aktionen durchs mitmachen.
Schweinebauchspeck am Stück hatte ich ja letztens schonmal probiert:
https://www.grillsportverein.de/for...al-poppen-auf-der-terrasse-mit-cherry.282546/
Darum hier mein Beitrag zum Themen-Wochenende auch wenn es keine herausragendes Highlight ist:
Heut gibt es Schweinebauch aus der Kugel. Dazu habe ich heut Vormittag Knorpel u Knochen ausgelöst.
Da wir beim letzten Mal etwas mehr Würze vermisst haben heute mal Senf unter den Rub (ob das klappt? Schließlich kann der Rub nicht mehr direkt ins Fleisch einziehen?). Gerubbt übrigens mit Pitmasters Pride, weil meine Frau das so toll findet.
Auch die Schwarte heut mal etwas tiefer geritzt (bis wirklich ganz kurz vor Fleisch) in der Hoffnung dass das Stück etwas mehr Fett auslässt, Fleisch war nicht optimal von der Qualität-sehr fettig. Schwarte wurde diesmal großzügig mit grobem Meersalz aus der Mühle eingerieben.
Dazu hat meine Frau heut morgen Kartoffelsalat gemacht-ein Traum! Und von gestern gab es einen Rest Tomatensalat aus dem eigenen Garten. Auch gut, Rezept könnte ich nachreichen bei Bedarf (muss Sie denn erst wiedersuchen).
Bis hierhin mal wieder jegliche Fotos verpennt.
Jetzt läuft die Kugel mit zu viel Briketts (40 Stück reichen für 200 Grad, Geplant waren nur 160, aber egal). Naja, Luftschieber unten fast komplett zu, oben zur Hälfte u auf 170 Grad gedrückt, Tendenz fallend.
Beim
Auflegen noch etwas Apfelchips mit rein um schönes Raucharoma zu erzeugen.
Heut ist es absolut windstill darum steigt die Säule super gut sichtbar auf, die Nachbarn sollen ja wissen wo gegrillt wird...
Als wir bei 68 Grad Kerntemperatur waren habe ich mit MadeForMeat einmal gemoppt, gleichzeitig die Schwarte zum Aufknuspern direkt auf die Glut. Da sah es schon so aus:
Naja, Versuch die Schwarze doch noch zu poppen ist es wert. Hat aber nicht ideal geklappt.
Im Anschnitt sah das denn so aus:
Und auf dem Teller so:
Meine Erkenntnisse: Salzlake geht bessser als Salz einreiben auf der Schwarte. Smoken u anschl Schwarte aufknuspern ist schwierig. Senf mit Rub um das Fleisch schmeckt, aber Rub sollte besser direkt aufs Fleisch damit die Gewürze auch einziehen können. Senf reicht wahrscheinlich auch mit S&P der braucht nicht mit Rub kombiniert werden. Moppen zum Ende war eine gute Sache-sollte aber vorher gerubbt sein. Mit Senf zusammen werden das leicht zu viele Geschmäcke....
Nichts desto trotz hatvesvuns super geschmeckt, befindet sich Apfelrauch mögen wir wirklich gerne!
Bitte nicht als Referenz für Spitzenleistung ansehen sondern eher als Ermutigung an den Themen-WE teilzunehmen. Finde wenn genügend Leute mitmachen kommt eine schöne Ideensammlung für coole Sachen zusammen !
Gruß Ganse