Bauernpfanne.....gut, aber nicht ganz gelungen..

[Bigmac]

Servus....

Heute stand Bauernpfanne auf dem Programm. Kartoffel, Paprika, Zwiebel, Paprikawurst und Eier....
Hat fast alles geklappt, nur die Kartoffeln wollten nicht kross werden, entweder bin ich zu blöd oder die Pfanne ist nix für Bratkartoffel..

Egal....geschmeckt hat's trotzdem

Und morgen ist Flachgrillen angesagt.....
@Peter @Waldrandl
Wir sind alle gespannt..

 

[pfannendoc]

Hat fast alles geklappt, nur die Kartoffeln wollten nicht kross werden, entweder bin ich zu blöd oder die Pfanne ist nix für Bratkartoffel..

...die Pfanne ist für die Kartoffelmenge zu klein. Die unterste Schicht brät, die oberen Etagen dämpfen.
2 Pfannen nehmen, Kartoffeln rein, die ersten 10 Minuten in Ruhe bruzzeln lassen, dann erst das 1. Mal wenden.
https://www.grillsportverein.de/forum/forums/pfannendoc-archiv.468 --->/bratkartoffeln/

 

[Bigmac]

...die Pfanne ist für die Kartoffelmenge zu klein. Die unterste Schicht brät, die oberen Etagen dämpfen.
2 Pfannen nehmen, Kartoffeln rein, die ersten 10 Minuten in Ruhe bruzzeln lassen, dann erst das 1. Mal wenden.
https://www.grillsportverein.de/forum/forums/pfannendoc-archiv.468 --->/bratkartoffeln/

Danke dir..

 

[pfannendoc]

...wenn du alles vorher separat anbrätst und nachher alles in 1 große Pfanne gibst, hat das mehrere Vorteile. Kannst die Bräunungsgrade der Zutaten besser regulieren, außerdem gibt es verschiedene Feuchtigkeitsgrade... Zwiebeln, Paprika. Zum Schluss kurz vorm servieren die Eier drüber. Ned zuu lange warten, sonst kann es trocken werden.

 

[Bigmac]

@pfannendoc

Große Pfanne hab ich.....die Eier mache ich rein wenn ich die Pfanne von dem Ofen gezogen hab. Ich nutze die Restwärme......

Pfanne...

 

[pfannendoc]

Pfanne...

...geht doch.

 

[Peter]

sehr genial. Ich bin auch gespannt, was Du zum Calima sagst...

 

[Bigmac]

sehr genial. Ich bin auch gespannt, was Du zum Calima sagst...

Ich werde morgen berichten..

 

[weschnitzbube]

Ui, Dachsenfranz! Keine schlechte Wahl.

 

[Bigmac]

Ui, Dachsenfranz! Keine schlechte Wahl.

Ja...hat was...

 

[Waldrandl]

Große Pfanne hab ich....

... und ich will die auch. Geht doch nix über große Pfannen.

Ich hab auch noch einen Tipp: nimm Kokosöl zum anbraten, das hält ordentlich Hitze aus und mach schön knusprig.
Allerdings darfst du dann gern etwas mehr Salz hineingeben, denn das Kokosöl ist ganz leicht süßlich.
Calima macht sich auch in den Bratkartoffeln wirklich ausgezeichnet.
Die Restzutaten zu Bauernkartoffeln brate ich auch in einer extra Pfanne, das hat sich bewährt.

Freut mich, dass euch Calima schmeckt.

 

[Bigmac]

@Waldrandl

Danke für die Tipps. Werde ich probieren.
Ja die große Pfanne ist schon Klasse. Ich hab zwei....eine hier und eine in Rumänien...die Investition hat sich auf jeden Fall gelohnt.

 

[Waldrandl]

..die Investition hat sich auf jeden Fall gelohnt.

das glaub ich auf der Stelle.

 

[pfannendoc]

...mein Öl/ Fett Favorit ist bei Bratkartoffeln Ghee.

 

[Peter]

...mein Öl/ Fett Favorit ist bei Bratkartoffeln Ghee.

das ist doch ähnlich wie Butterschmalz, oder?

 

[Bigmac]

...mein Öl/ Fett Favorit ist bei Bratkartoffeln Ghee.

Ghee? Hab ich noch gar nicht gehört. Was ist das?

 

[pfannendoc]

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/ghee-butterschmalz.278347/

 

[Bigmac]

@pfannendoc Danke

 

[Peter]

jetzt werd ich etwas OT, aber weil wir grad beim Thema sind

für mich das beste Schmalz kommt vom Ganserl. Allerdings verträgt es nicht so viel Hitze.
Wennst eine schöne Bauerngans hast, das Schmalz auslassen und konservieren. Ein hervorragender Geschmack.

Hat schon die Oma und die Ur-Oma so gemacht...

 

[pfannendoc]

...hier ist noch ne Tabelle als Orientierung:
http://www.hek.de/gesund-fit/ernaeh...hrung/richtige-wahl-bei-fetten-und-oelen.html

Edit: Siehe auch Tabelle Öl- Kontor, Ghee- Thread.

 

[Bad_Rockk]

@Bigmac: Du hast du wirklich eine geniale Pfanne. Hast du dazu noch ein paar Daten (Größe, Hersteller)?

Gruß Tim