Bavarian Flap / Große Bavette ... mit Maronen und so

[linus666]

Verehrte GSV'ler,

anbei möchte ich Euch ein Highlight meiner bescheidenen Grill-Karriere vorstellen.

Ich schau des öfteren am Münchner Schlachthof-Viertel vorbei und nehm dort mit, was ich interessant finde. Seit einiger Zeit haben die Kollgen immer "Große Bavette von der bayrischen Färse" in der Auslage. Ich sag nicht laut, dass ich das Ding noch 4-6 Wochen reifen lasse und dann auf den Grill haue - nicht dass die noch die Preise erhöhen

Die Teilchen sind schon immer recht gut zugeputzt, d.h. man muss fast nix wegschneiden.

Wer sich über die unterschiedliche Farbe wundert: das Fleisch im Hintergrund habe ich schon vor 5 Wochen geholt und seitdem im 0° Fach reifen lassen. Das Teil im Vordergrund ist erst ca. 2 Wochen alt

Heute habe ich der Einfachheit halber mal wieder direkt auf dem AZK angegrillt. Mehr Hitze geht fast net

als Beilage gab es - neben dem obligatorischen Feldsalat - noch ein paar Maroni

ups, der Plan beim Tellerbild war eigentlich ein ausgewogenes Grün-Rot-Verhältnis - da hab ich wohl etwas zuviel Fleisch erwischt

Eine herrliches Stück Fleisch - regional rocks

 

[chili-sten]

Eine herrliches Stück Fleisch

So sieht es auch aus

 

[GTgrillt]

Sieht super aus

 

[Kernisch]

Krasse Farbe... sieht echt Klasse aus.

Das hätte ich gerne probiert

 

[r2d2]

Bring mir doch mal eins oder zwei mit .........


Wobei?? ...... lad mich einfach ein!!!

Sehr sehr schön

 

[Z25]

Schon schön.

 

[Suuluu]

ups, der Plan beim Tellerbild war eigentlich ein ausgewogenes Grün-Rot-Verhältnis - da hab ich wohl etwas zuviel Fleisch erwischt

Es gibt wahrlich schlimmeres.


Das sieht absolut Klasse aus.

Topp !

 

[Woidgriller]

Griasde,

meiner bescheidenen Grill-Karrier

....der war gut , keine falsche Bescheidenheit !

Große Bavette von der bayrischen Färse

Sehr schöne Stücke .

ein ausgewogenes Grün-Rot-Verhältnis

.....passt doch perfekt .
Sieht absolut super aus .
Toller Gargrad, perfekt .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Hammhh-let]

Sehr, sehr schön!
Das Rot/Grün Verhältnis entspricht übrigens auch genau meinem Geschmack!

 

[Tommy69]

Konntest du zwischen dem 2 und dem 5 Wochen gereiften einen Unterschied feststellen?

 

[Carlo BBQ]

Sieht Klasse aus, bei dem Fleisch braucht Mann nichts mehr grünes auf dem Teller!

 

[FoodLuke]

...

Wer sich über die unterschiedliche Farbe wundert: das Fleisch im Hintergrund habe ich schon vor 5 Wochen geholt und seitdem im 0° Fach reifen lassen.

Einfach im normalen Vakuumbeutel oder Reifebeutel? Wie genau hast du das gemacht?

 

[linus666]

Konntest du zwischen dem 2 und dem 5 Wochen gereiften einen Unterschied feststellen?

Ja, neben dem optischen Unterschied war das länger gereifte ein Stück weit zarter

Einfach im normalen Vakuumbeutel oder Reifebeutel? Wie genau hast du das gemacht?

Im normalen Vakuumbeutel im 0° Fach im Kühlschrank.

 

[Bruco]

meiner bescheidenen Grill-Karriere vorstellen.

Jaja ... is klar

Eine herrliches Stück Fleisch

Aber sowas von ... der absolute Hammer ... wow
Das schaut extrem gut aus ... ganz großes Kino Achim