BBC und Ribs: Kann der Plan funktionieren?

[Delingo]

Hallo Grillsportler

morgen kommt ein (direkt-) grillbegeisterter Freund und ich habe vor ihm und seiner GöFreu ein paar indirekt-Klassiker zu servieren

BBC liegt schon in Admin Brine, Die Ribs liegen in Apfelsaft/Apfelcidre.

1.) Zwei von den Ribs will ich einmal mit Stubbs Spicy Rub pudern und dann später mit Stubbs Spicy Sauce moppen.
Reicht das oder soll ich die Sauce noch verfeinern?

Die anderen zwei will ich mit Butt Rub pudern und dann mit Mop aus Senf, Chilli, Sojasoße, Honig, Butt Rub, brauner Zucker moppen.
Kann das was werden?

2.) Vom zeitlichen her will ich die Ribs so ca. 2,5 Stunden bei 120 Grad indirekt machen und dann den Grill hochfeuern auf 180 Grad und die BBC auf die Stühle setzen. Die brauchen dann so ca. 70-80 Min. bis sie KT 72 Grad haben.
Das dürfte allerdings zu lange für die Ribs sein, oder?
Soll ich die dann eventuell eine knappe Stunde in Jehova packen?
Wann fange ich mit dem Moppen der Ribs an, nach der Jehova oder von Anfang an?

Wie Ihr an meinen Fragen sehen könnt sind das meine ersten Ribs im Kugelgrill und da könnte ich Eure Hilfe gut gebrauchen

Viele Grüße vom Starnberger See

Peter

 

[Gast-10qbd]

Moin Peter,

also an den Rub´s und Mop´s ist nix auszusetzten. Es sei, Deine Leute mögen keine gewisse Schärfe

Die Rib´s lege ich in Jehova auf den Grill, nach diesem Rezept: http://www.grillsportverein.de/rezepte-forum/rezept42-babybackribs-niedertemperatur.html
Die werden einfach perfekt und Du willst nie weider andere Rib´s essen

Liebe Grüße
Tina

 

[BBQ-DIVER]

Das könnte schief gehen weil, Ribs doch eher low and slow gegart werden müssen.
180°C ist definitiv zu viel für Ribs.
Besser sowas in zwei getrennten Grills machen.

 

[Delingo]

Die Rib´s lege ich in Jehova auf den Grill, nach diesem Rezept: http://www.grillsportverein.de/rezepte-forum/rezept42-babybackribs-niedertemperatur.html

@ Krabbe: Ja das habe ich schon überlegt, so mache ich sie das nächste mal. Dieses mal wollte ich es ohne garen probieren.

Besser sowas in zwei getrennten Grills machen.

@BBQ-Diver: Ja das wäre auch mein Plan, wenn ich einen zweiten Kugelgrill hätte, aber dafür liegt die Genehmigung noch nicht vor
Dann nehme ich die Ribs wohl besser raus aus dem Grill, packe sie bei 120 in Jehova in den BO und dann ganz zum Schluß nochmal kurz direkt grillen zusammen mit den BBC?
Und wann moppen?

Danke
Peter

 

[BBQ-DIVER]

Ich würde die Ribs mit einer Mopsauce in die Folie geben und dann in den BO und zum Schluß noch mal die Mopsauce schön einkochen und die Ribs damit bestreichen und wieder auf den Grill aber nicht direkt! Dann verbrennt die Sauce zu schnell.

 

[Delingo]

Ja das klingt wie ein guter Plan

Ich werde dann morgen abend oder übermorgen mit Bildern berichten ...

Gruß und danke

Peter

 

[Gast-10qbd]

Und wann moppen?

Wenn Du die Rib´s aus dem BO nimmst. Dann auf den Grill und moppen! Aber aufpassen, sie neigen schon mal dazu, schwarz zu werden (Zucker). Also immer schön dabei bleiben!

LG
Tina

 

[Delingo]

o.k. ich passe auf wie ein Schießhund

Danke Tina

 

[Delingo]

Zwischenstand

so jetzt mal ein paar Bilder von den Vorbereitungen:

brav und friedlich liegen sie da

die kleinen mit Butt Rub und die großen mit Stubbs Spicy Rub versorgt, jetzt einpacken und ab in den Kühlschrank für ein paar Stunden:

und hier die erste Mob aus Apfelsaft, Apfelcidre, Honig, Weißwein, weißer Balsamico, Butt Rub beim einreduzieren. Noch viel zu flüssig das Zeug

Hier die zweite Mop: Stubbs Spicy Sauce, Ketchup, Weißwein, Honig

Fortsetzung folgt...

 

[d5er]

Doch auf ganz Niedergaren gegangen oder wo bleibt die Vortsetzung

Gruß Martin

 

[Delingo]

Das ist leider eine durchaus berechtigte Frage

Also am Abend habe ich dann mit dieser $!§ ... Handykamera kein einzig brauchbares Foto mehr geschossen

Fazit: Für die nächste große Vergrillung nächsten Samstag habe ich meine ältere Digitalkamera jetzt endgültig zur Grillkamera ernannt.
Ich hoffe das bringt dann die besseren Bilder...

Die einzig noch brauchbaren Bilder sind die hier:

Der Plan hat Dank Eurer Tipps übrigens super funktioniert. Die Gäste haben sich hinterher sogar noch mehrfach für den "kulinarischen" (sic) Hochgenuß bedankt und halten mich jetzt für den größten Griller dieses Planeten
Ich habe freundlich auf den GSV verwiesen und erklärt, dass es da noch ganz andere gibt als mich

Alles in allem ein super Abend.
Bilder vom nächsten Samstag mit 50 Leuten kommen dann in einen anderen Fred.

Gruß
Peter

 

[sesom]

Glückwunsch, wieder jemanden bekehrt

Deine Hühnersitze: sind das Eigenbauten?

 

[Delingo]

Die Hühnersitze habe ich mir machen lassen von einem ehemaligen Forums-Mitglied. Die sind der absolute Hammer.

Gruß
Peter