BBoP - Baked Belly of Pork

[BaconAddict]

Servus Sportsfreunde,

nachdem ich am Franken-Stammtisch den kalten BBoP vom Volker (Dodge) probiert hab war klar das ich den nach dem Rezept mal nachbauen muss.

Das Rezept ist total einfach und schmeckt absolut genial.

Los geht's. Wir brauchen:

-einen Schweinebauch (ich hatte 2 mit je ca. 1250g)
-Pökelsalz

Zuerst wird die Schwarte rautenförmig eingeschnitten und dann alles mit Pökelsalz eingerieben. Ich hab den Bauch danach vakuumiert und für knappe 24h in den Kühlschrank verfrachtet.

Heute hab ich den Bauch aus dem Vakuum befreit und für 1 Stunde gewässert.

Währenddessen die Kugel vorbereitet und auf ca. 170 Grad vorgeheizt.

Der Bauch kommt nun im Bräter für ca. eine Stunde mit der Schwarte nach unten indirekt auf die Kugel.
Nach einer Stunde wird der Bauch gedreht und darf für eine weitere Stunde mit der Schwarze nach oben vor sich hin schwitzen. Ca. 25 Minuten vor Schluss hab ich nochmal einen halben AZK glühende Brekkies nachgeschüttet um die Schwarte zum Poppen zu bringen. Hat ganz gut geklappt.

Dazu gabs frisches Brot. Mehr brauchts auch nicht. Heut Abend gibt's das nochmal kalt zur Brotzeit und die restlichen 1,5 kg werden portioniert und wandern in die TK

Saulecker wars. Zum Glück hab ich gleich 2 Bäuche gemacht

Gruß Baschdi

 

[Z25]

Uh......... das schaut sehr lecker aus!

 

[schmock]

Das ist genau mein Ding! Baschdi, das schaut oberlecker aus. Kannst mal ein zwei Scheibchen rübermailen?

Viele Grüsse, Patrick

 

[Wilde 13]

Wow, ihr macht mich fertig. Ist das eine geile Aktion. Vielleicht nächstes Wochenende als Nachbau. DANKE.!

 

[Gast-sNWpKe]

Ich liebe das Zeug ja auch

Die Kruste hast Du sehr gut hin bekommen Geföhnt?

 

[Funkenflug]

mann oh mann EssPorno vom Schärfsten...

 

[BaconAddict]

Das ist genau mein Ding! Baschdi, das schaut oberlecker aus. Kannst mal ein zwei Scheibchen rübermailen?

Danke Patrick . Ist unterwegs

Ich liebe das Zeug ja auch

Die Kruste hast Du sehr gut hin bekommen Geföhnt?

Danke Alex. Ne da war kein Föhn im Spiel. Ich schwör, Ey

 

[chili-sten]

Moin Baschdi,
sieht zum Reinbeissen lecker aus

 

[Vanda]

Sehr schönen Bauch hast da, schwarte 1A gepopt .. Past ..!

 

[Unalu]

Hast du ja wieder mal echt gut hinbekommen den Bauch.
Von dir hab ich aber auch nichts anderes erwartet.

 

[Frank]

Passt !!

 

[BaconAddict]

Danke euch allen für die lieben Kommentare....

 

[smeagolomo]

...sehr schön geworden!!! Sieht sehr lecker aus!
Hast du die Bäuche vor dem wässern abgewaschen oder sirekt aus dem Vakuum gewässert ohne vorher abzuspülen?

Gruß, Armin

 

[Markus]

Sieht Klasse aus

Davon ein Scheibchen jetzt auf frisch gebackenem Holzbackofen-Brot

 

[DerHoss]

Waaahhhhhn-Sinn

ich war doch auch auf dem Treffen. Wieso habe ich das nicht gesehen?

Grüße

Christian

 

[Big_73]

Super Sache. Sieht lecker aus.

Schweinebauch gab's bei mir am WE auch und war ein voller Erfolg (zumindest bei den männlichen Gästen). Unsere GöGas haben sich mehrheitlich an die Putenrolle gehalten.

 

[BaconAddict]

...sehr schön geworden!!! Sieht sehr lecker aus!
Hast du die Bäuche vor dem wässern abgewaschen oder sirekt aus dem Vakuum gewässert ohne vorher abzuspülen?

Servus Armin, ich hab die Bäuche vor dem Wässern mit kaltem Wasser abgewaschen.

Waaahhhhhn-Sinn

ich war doch auch auf dem Treffen. Wieso habe ich das nicht gesehen?

Hi Christian,

den Bauch hatte der Volker nicht auf dem OT gemacht sondern von daheim mitgebracht. Den gab es relativ früh, noch vor dem Pastrami.

Gruss Baschdi

 

[BePu]

Ohhhhhh, muss ich unbedingt nachmachen!

 

[robboo]

Das sieht verdammt lecker aus. Gibts zum nächsten Frühschoppen

 

[oppfa]

Ich hätte auch gern ein Stück vom Bauch-Blechkuchen
Gibt's ne Gabel dazu?