Hi,
Eigentlich eher unspektakulär aber meine erste richtige große VerDOpfung, Einweihung meines 12QT Topfes und Experiment zum Thema "Wie weiß ich vorher welche Topf-Größe ich nehmen muss" bzw. "Wieviel an Zutaten passt in meinen Topf". Daher stell ich's doch ein... Ich neige nämlich den Topf zu groß bzw zu klein zu wählen, weil ich aus der Zutatenliste das nötige Volumen nicht ableiten kann. Wenn die Größe vom Dutch Oven angegeben ist, ist das natürlich einfach. Aber bei Rezepten fehlt die Angabe meistens und auch hier im Forum erschreckend häufig.
Hier hatte ich schonmal gefragt aber keine wirkliche Antwort auf meine Frage erhalten: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wie-rezepte-auf-andere-do-groessen-umrechnen.224616
Ziel war es ca. 10 Liter Chili (eigentlich ist es kein Chili aber so mag ichs
) zu kochen, um einen Großteil davon einzufrieren. Also ging es nicht darum eine bestimmte Personenanzahl zu verköstigen sondern das Maximum in den Topf zu bekommen. Da wir Kinder und nicht-scharf-essende Freunde haben hab ich's unscharf gekocht, nachwürzen kann jeder selber.
Letztendlich sind drin gelandet und viel mehr wäre auch wirklich nicht reingegangen:
- 4 kg Rinderhack
- 6 Paprika
- 3 Dosen Mais
- 3 Dosen Kidney-Bohnen
- 5 Dosen Tomaten (Stücke; erst 3 dann später noch 2 hinterher)
- 1 Knolle Knoblauch
- 2 Gemüsezwiebeln
- 1 Jalapeno (für's gute Gewissen
)
- Salz
- Oregano
- Paprika (süß und scharf)
- Cayenne Pfeffer
Zur Zubereitung schreib ich mal nichts. Mit den Kohlen muss ich nochmal üben. Die erste Ladung von 28 Brekkis ging zu großen Teilen dabei drauf das Hack anzubraten. Dann hab ich noch einen 3/4 großen AZK durchgeglüht und direkt unten drunter, seitlich ringsrum und obendrauf verteilt. Damit es nicht allzu kräftig kocht bzw. zerkocht/ansetzt hab ich die Lüftung der Kugel oben und unten auf 1/8 gestellt was letztendlich die Kohlen oben und teilweise auch unten erstickt hat. War aber nicht schlimm, war schon später als gedacht und damit Bettzeit. Wollte den Topf nicht über Nacht gefüllt stehen lassen.
Eingefroren hab ich 6 Beutel a ca. 1kg, abends haben wir ungefähr die Menge eines guten Beutels gegessen und etwas war noch über. Somit sollten 7,5-8 kg bei rausgekommen sein. Ob in den 12qt wirklich gute 11 Liter reinpassen? Hätte mit mehr gerechnet, weil der Topf mehr als 3/4 voll war...
Erkenntnisse:
- 4 kg Hack im Deckel auf Kohlen anbraten dauert. Lange. Zu lange.
- 1 kg Hack ist roh gut 1 Liter Volumen
- 1 400g Dose Tomaten (Stücke) entspricht knapp 400ml Volumen
- 1 400g Dose Kidney Bohnen entspricht 350ml Volumen
- 1 330g Dose Mais entspricht 400ml Volumen
- 2 Gemüsezwiebeln (ca. 500g) entspricht ca. 1 Liter Volumen
- 1 Paprika wiegt nach dem Putzen 50-75% des Ausgangsgewichtes und entspricht 250-350ml Volumen (6 Paprika waren knapp 2 Liter)
Hoffe das hilft anderen.
Grüße,
Michael
Eigentlich eher unspektakulär aber meine erste richtige große VerDOpfung, Einweihung meines 12QT Topfes und Experiment zum Thema "Wie weiß ich vorher welche Topf-Größe ich nehmen muss" bzw. "Wieviel an Zutaten passt in meinen Topf". Daher stell ich's doch ein... Ich neige nämlich den Topf zu groß bzw zu klein zu wählen, weil ich aus der Zutatenliste das nötige Volumen nicht ableiten kann. Wenn die Größe vom Dutch Oven angegeben ist, ist das natürlich einfach. Aber bei Rezepten fehlt die Angabe meistens und auch hier im Forum erschreckend häufig.
Hier hatte ich schonmal gefragt aber keine wirkliche Antwort auf meine Frage erhalten: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wie-rezepte-auf-andere-do-groessen-umrechnen.224616
Ziel war es ca. 10 Liter Chili (eigentlich ist es kein Chili aber so mag ichs
) zu kochen, um einen Großteil davon einzufrieren. Also ging es nicht darum eine bestimmte Personenanzahl zu verköstigen sondern das Maximum in den Topf zu bekommen. Da wir Kinder und nicht-scharf-essende Freunde haben hab ich's unscharf gekocht, nachwürzen kann jeder selber.Letztendlich sind drin gelandet und viel mehr wäre auch wirklich nicht reingegangen:
- 4 kg Rinderhack
- 6 Paprika
- 3 Dosen Mais
- 3 Dosen Kidney-Bohnen
- 5 Dosen Tomaten (Stücke; erst 3 dann später noch 2 hinterher)
- 1 Knolle Knoblauch
- 2 Gemüsezwiebeln
- 1 Jalapeno (für's gute Gewissen
)- Salz
- Oregano
- Paprika (süß und scharf)
- Cayenne Pfeffer
Zur Zubereitung schreib ich mal nichts. Mit den Kohlen muss ich nochmal üben. Die erste Ladung von 28 Brekkis ging zu großen Teilen dabei drauf das Hack anzubraten. Dann hab ich noch einen 3/4 großen AZK durchgeglüht und direkt unten drunter, seitlich ringsrum und obendrauf verteilt. Damit es nicht allzu kräftig kocht bzw. zerkocht/ansetzt hab ich die Lüftung der Kugel oben und unten auf 1/8 gestellt was letztendlich die Kohlen oben und teilweise auch unten erstickt hat. War aber nicht schlimm, war schon später als gedacht und damit Bettzeit. Wollte den Topf nicht über Nacht gefüllt stehen lassen.
Eingefroren hab ich 6 Beutel a ca. 1kg, abends haben wir ungefähr die Menge eines guten Beutels gegessen und etwas war noch über. Somit sollten 7,5-8 kg bei rausgekommen sein. Ob in den 12qt wirklich gute 11 Liter reinpassen? Hätte mit mehr gerechnet, weil der Topf mehr als 3/4 voll war...
Erkenntnisse:
- 4 kg Hack im Deckel auf Kohlen anbraten dauert. Lange. Zu lange.
- 1 kg Hack ist roh gut 1 Liter Volumen
- 1 400g Dose Tomaten (Stücke) entspricht knapp 400ml Volumen
- 1 400g Dose Kidney Bohnen entspricht 350ml Volumen
- 1 330g Dose Mais entspricht 400ml Volumen
- 2 Gemüsezwiebeln (ca. 500g) entspricht ca. 1 Liter Volumen
- 1 Paprika wiegt nach dem Putzen 50-75% des Ausgangsgewichtes und entspricht 250-350ml Volumen (6 Paprika waren knapp 2 Liter)
Hoffe das hilft anderen.
Grüße,
Michael
