BBQ Injection. Testlauf und funktioniert 1A

[Spiccy]

Die Injection gibts jetzt auch im Wiederverschliessbaren 150g Beutel.

Und auch Neu, die Napoleon Edelstahl Marinierspritze!
Mit 2 Nadeln und Reinigungsbürsten.

 

[mrbinford]

Hat funktioniert.... habe Pökelsalz von aussen auch verwndet ....es war ein kleines Stück von ca 1 kg, war deutlich saftiger als sonst...

 

[deraaf]

Jetzt erst entdeckt....
Hhhm.... würde das auch mit einem stinknormalem Schweinebraten (also nix Brisket oder was gepulltes) oder einer Schulter oder Keule funktionieren?

Schönen Gruß
Peter

 

[Spiccy]

Jetzt erst entdeckt....
Hhhm.... würde das auch mit einem stinknormalem Schweinebraten (also nix Brisket oder was gepulltes) oder einer Schulter oder Keule funktionieren?

Schönen Gruß
Peter

Ja!
Klar.
Alles was am Stück gebraten wird

 

[Titanx4]

Ich habe meistens Angst Deine Threads zu lesen. Irgendwie kommt bei mir immer das will haben Gefühl auf

Servus
Ich bin hier noch nicht lange dabei, aber mir geht es auch so das ist wie eine Theoretische Verkaufs Show
Es scheind aber alles zu passen

 

[GlasTrucker]

naja jede Firma lebt nur vom Verkauf ihrer Ware,

habe heut mit dem Bacon Bomb gewürz mein Kartoffelauflauf gewürzt war echt spitze

 

[Spiccy]

Servus
Ich bin hier noch nicht lange dabei, aber mir geht es auch so das ist wie eine Theoretische Verkaufs Show
Es scheind aber alles zu passen

Das ist unsere Absicht, die Leute so zu begeistern, dass sie alle davon schwärmen
Dafür strengen wir uns ja auch an

 

[dzphoto]

Das ist unsere Absicht, die Leute so zu begeistern, dass sie alle davon schwärmen
Dafür strengen wir uns ja auch an

denke wir würden auch nicht schwärmen wenns nicht schmecken würde

 

[Titanx4]

denke wir würden auch nicht schwärmen wenns nicht schmecken würde

Das denke ich mir auch!!! Wie ich wieder Gesundheitlich auf den Beinen bin , geht eine Bestellung raus

 

[BBQRudi]

Hi @Spiccy!
Wollte nur kurz berichten, wie's mit Deiner BBQ Injection funktioniert hat:
BBQ Injection wie in der Anleitung beschreiben angerüht - mit der Napoleon Edelstahl Marinierspritze (funzt einwandfrei!) gleichmäßig im Fleisch verteilt und mit Full Pull & Bacon Godness gewürzt - über Nacht im Kühlschrank gelagert - dann 24 Stunden auf meinem neuen Mono ganz langsam auf KT 96 Grad gezogen - und das war das Ergebnis:

FAZIT: Seeeehr lecker und schöööön saftig - so muß PP sein!! BBQ Injection vom Spiccy funktioniert suuuuper!!
Danke, lieber Spiccy!!
Schöne Grüße vom BBQRudi

 

[Spiccy]

Geil!!!
Sicherlich ist auch das machen und vorallem das wie-machen entscheidend, aber ein tolles Ergebnis!
Freut mich!
Würd ich jetzt auch nehmen

 

[BBQRudi]

Würd ich jetzt auch nehmen

Sorry, lieber Spiccy .... schon alles aufgefuttert!!
Beim nächsten Mal .... vielleicht .....

 

[Ben Lkm]

ich hab da mal ne Frage

ich werde morgen 11kg PP auflegen und will das erste mal impfen - dazu hab ich mir die BBQ Injection vom @Spiccy bestellt.
Auf dem Etikett und auch auf der Homepage steht 10g Würzmischung und 4g Salz auf 100ml Wasser. Hier im Thread steht 8g, habe ich auch in nem anderen Thread vom @zaubervati gelesen.

Was ist denn nun richtig?


ich habe so gerechnet: 4x 2750g = 11.000g
11.000 x 0,12 = 1320g Marinade - bedeutet 1320ml Wasser, 132g Würzmischung und 52,8g Salz - korrekt?

oder sind die 1320g Marinade = Wasser plus Mischung plus Salz, und daher nur 8g statt 10? dann stünde es auf dem Etikett sehr ungeschickt beschrieben

 

[DerBrecht]

Ich habe es immer mit 8g gemacht soweit ich mich erinnere. Aber evtl hat sich da auch was an dem Verhältnis geändert.

 

[Ben Lkm]

oben auf dem Bild vom 150 Zipper Beutel steht auch 10g auf 100ml

 

[DerBrecht]

Dann wurde da scheinbar was an der Dosierung geändert

 

[Ben Lkm]

Denke auch, hier im Thread gibt's Fotos von Etiketten mit versch. Dosierungen.
8 auf 100
10 auf 120
10 auf 100

Vielleicht meldet Ralf sich ja noch

 

[pefra]

hmmm... nachdem bei mir das am Woe auch ansteht .. hab ich mich auf der @Spiccy - Seite umgesehen ...
und dort steht es nunmehr so ..

im Blog wird mit 50g/kg Fleisch geübt, allerdings bei 120 ml Wasser ... kommt wohl ungefähr aufs gleiche raus ....

>>da hier<<

ich werde also nach o.a. "Formel" agieren

 

[M.B]

Ich würde mich an die Angaben auf der Tüte halten, denn wenn @Spiccy die Mischung ändert, dann auch die Anleitung.

Alle Threads und Bilder dann hier zu ändern wird wohl fast unmöglich sein

 

[Bär]

Was ist denn nun richtig?

Ich würde mich nach dem Etikett orientieren, und bin zudem der Meinung, dass die 2g auf 100ml allemal keinen siginifikanten Unterscheid ergeben.

Und der Mathemaikter in mir sagt zudem: Wenn die ermittelten 12% , im Beispiel also die 300g, die Gesamtmenge sind die injiziert werden müssen, dann dürften die 30g BBQ-Injecton plus 12g Salz in 'nur' 258ml Wasser aufgelöst werden; die die Gesamtmenge der Lake Wasser plus dem ist, was darin aufgelöst wurde. Dann aber ist das empfohlene Mischungsverhältnis nicht eingehalten...

Also, um keine Wissenschaft draus zu machen: Wie auf dem Etikett angegeben, verfahren.

Grüße
Gerhard

PS: Ich hab die Menge bisher nie komplett ins Fleisch bekommen, andere wohl problemlos.