BBQ-Sauce für das Glasieren / Schwarzwild

[PikeMike]

Moin Männer aus Flake,

habt ihr eine spezielle BBQ-Sauce für das Glasieren der Schwarzwild Rippchen? Oder nehmt ihr einfach eine klassiche BBQ-Sauce dafür?

Grüße

Mike

 

[erwinelch]

ich nehme gar keine Ferigsauce dafür. Wichtig ist, daß du die Rippen weichkochst. Versuch erst gar nicht, die auf dem Grill weich zu bekommen, das funktioniert nicht. Kannste vergessen, ich wollte es auch erst nicht glauben, wurde aber eines besseren belehrt. Kochen, bis sie wirklich richtig weich sind. Weichkochen, dann ein bissi beizen. Paprika, Knobi, Lorbär, Öl und fertig. Und wenn du die süße Note haben willst, mach halt irgendeinen süßen Sirup dran. Wildsau braucht genau genommen außer ein bissi Salz und Pfeffer eigentlich gar nix.

 

[Peter]

bei BBQ Sauce an Wild bin ich auch sehr skeptisch,

ich mach Wildsau-Ripperl am liebsten im Dutch Oven.

Kannst ja mal reinschauen, vielleicht ists eine Anregung für dich

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/wildsau-ripperl-aus-dem-dutch-oven.300204/

 

[PikeMike]

Ja, probiere ich sicher aus. Muss mal schauen. Vielleicht erwischen wir die Tage eine im Mais.

 

[Laggi]

Moin Männer aus Flake,

habt ihr eine spezielle BBQ-Sauce für das Glasieren der Schwarzwild Rippchen? Oder nehmt ihr einfach eine klassiche BBQ-Sauce dafür?

Grüße

Mike

also da kann ich widersprechen

hab schon rips in 3/2/1 auf dem Gasgrill gemacht und die waren Hammer mäßig

Siehe Bericht:
Klick

hab hier eine Bbq Soße von SB Rezept als Grundlage genommen und noch wildfonds und Preiselbeeren mit cola darin einreduziert und bepinselt
War auch gut
War bei meinem 2. Versuch
gibt leider keinen Bericht dazu.