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Gast-JUhGDW
Guest
Hallo liebe Sportkameraden und Sportkameradinnen,
viele angehende Griller stürzen sich mit völlig falschen Vorstellungen in das Abenteuer Barbecue.
Die ersten Gedanken sind: Gemütliches Zusammensein mit Freunden, leckere Sachen auf den Grill hauen und Spaß an der Sache haben
Zeit mit dieser Lüge der Neuzeit zu brechen.
Wie bei allen anderen Dingen ist der einzige Weg der zum Erfolg führt: Arbeit, Arbeit und nochmals Arbeit.
Wenn man Erfolg in diesem harten Business haben will, ist ein regelmäßiges Training von höchster Bedeutung.
Da unser geschätzer Sportkamerad Markus aka. 100Sport dem Ingo aka. Wäller ein Präsentpäckchen hat zukommen lassen, mit dem die weiteste Anreise zu Weyarn Zwoa belohnt werden sollte, bot es sich an, diesen Samstag mit dem Austausch der Präsente und einem harten Training zu verbinden
Ingo, in Fachkreisen auch unter dem Künstlernamen Wingo bekannt, brachte ca. 25-30 Wings, unterschiedlich gerubt, zur Veranstaltung mit.
Von meiner Seite sollte es Ribs in zweierlei Geschmacksrichtung geben und einen Spießbraten von der Roti.
Aber leider verhielt es sich so, wie bei allen OT's.....zuviel ist zuviel
Und so wurde der Spießbraten aus dem Duroc Nacken heute bei stürmischem Wetter zubereitet.
Doch zuerst zum Samstag:
Ein paar Tage zuvor wurde bei uns Brot gebacken und zwar Sauerteigbrot welches seinen Ursprung von der Sauerteigkultur von Hangingloose hatte.
Gemahlen wurde unter anderem ein Seckskorn.
Dank Gärkörbchen klappt das Backen der Brote immer besser
Gesmoked wurde heute mit Kirsche
das Ei befeuert. Mannomann, das räucherte ganz schön....
Die vorbereiteten Ribs. Einmal Ribs Kambodscha Style mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce aus dem Buch Planet BBQ von Raichlin.
Die anderen Ribs wurden mit einem Standardrub auch über Nacht vakuumiert. Ganz schön eng....
Vorbereitet für den Spießbraten wurde dieser leckere Radiesschensalat
Pünktlich wie die Maurer kam auch der Trainingspartner an.
Man verschwendete wenig Zeit mit dem Austausch von Höflichkeitsfloskeln, sondern stieg direkt ins Training ein....
Der Meister bei der Arbeit
Fachliteratur und Studienunterlagen waren in großer Zahl vorhanden
Bücher von Wingo. Man beachte übrigens die GT des Keramikeis....Tja, von nichts kommt nichts
Eines der wichtigsten und kürzesten Kapitel des Low & Slow Buches
Tja, ihr Gasi Besitzer.......war wohl nix
Und weiter geht es. Keine Pause....
Finger licking good :top:
Die kümmerlichen Reste.....
Nach der Sauerei wird erst mal das Sportgerät ausgebrannt
Auch die Ribs präsentieren sich nach 5 Stunden im Smoke in bester Verfassung.
Die mit dem Standardrub wurden mit einer abgewandelten Sauce von MSB (uns Uwe) gemoppt und glasiert.
Die Standardsauce war mir persönlich etwas zu süß.
In einer der wenigen Pausen konnten wir dann die Geschenke von Markus verkosten, lecker bayerische Bierspezialitäten und eine Flasche Sekt für die Dame des Hauses....
Vielen Dank noch mal Markus und viele Grüße von dieser Stelle nach Weyarn.
Du siehst hoffentlich, daß wir das Training ernst nehmen
"Schau nur..., gleich ist die Pause wieder rum..:"
Und dann waren die Ribs dran. Rechts die mit der Sojasauce waren zwar recht dunkel, aber sehr sehr lecker
Anrissbild.....Kurzes Zwischenfazit zu den Ribs:
Ab jetzt gibt es nur noch 5-0-0 Ribs. Diese Schattenparkerribs mit Dämpfung gibt es ab sofort nicht mehr.
FOB ist für Zahnlose. Richtige Ribs haben Biss und sind trotzdem saftig und lassen sich gut vom Knochen lösen.
Das Bild sagt ja wohl alles
Und dann kam der Beweis, daß Wingo Meister der Wings ist:
Unsere Tochter kam mit einer Freundin vom täglichen Shoppingausflug zurück und die beiden verspürten etwas Hunger.....
Soviel Hunger, wie die heutigen im Schlankheitswahn befindlichen Teenager halt haben.
Da es den Spießbraten heute nicht mehr gab, mußte Ingo nochmal ran und schmiss die zweite Tüte mit Wings auf den bereits gesäuberten Gasi
Und was soll ich sagen.....die zwei haben die Wings Rumpf und Stumpf komplett weg gefuttert.
Hier noch mal ein Lob von den beiden heute früh an Ingo :hallo:
Der Sekt von Markus für meine Frau aus dem Weyarner Dorfladen. Übrigens ein guter Sekt. Schön trocken und feinperlig
An diesem Samstag hatte ich auch schon den Duroc Nacken vorbereitet und mit dem gefürchteten Z-Schnitt zugeschnitten.
Viele sagen ja, daß ein Z-Schnitt beim Nacken nicht funktioniert.....
Stimmt teilweise. Eine Seite hängt nicht mehr fest zusammen.
Wenn man diese Seite zuerst einrollt, klappt das wunderbar.
Dijon Senf mit Salz und Pfeffer
Die schon glasierten Zwiebeln verteilen. Übrigens ein guter Tipp von Armin :good:
Etwas Bondage musste aber sein, damit sich das Ding auch gleichmässig auf dem Spieß dreht.
Und ab auf den Grill. Wasserschale drunter und erstmal für 1,5 Stunden bei 175 Grad rotiert.
Hier noch eine kurze Zwischenfrage:
Wie ihr seht, ist der Braten fast zu schmal für die Spießhalter.
Kenn jemand eine Quelle für kleinere Spießhalter die auf einen 11mm Spieß passen?
Das wird....
Und nach 2 Stunden und 30 Minuten runter und mit Jehova abdecken.
Die letzte halbe Stunde habe ich noch etwas Gas zugegeben. Etwa 230 Grad
Schon mal ein paar Saucen auf den Tisch....
Anschnitt
Tellerbild - Sehr saftig. Und ja, man merkt die gute Qualität des Fleisches
Das was nach so einem Wochenende niemals fehlen darf
Die Meduzin
So Kinners, jetzt bin ich aber richtig fertig.
So ein Trainingswochenende schlaucht ganz gut. Aber von nix kommt nix.
Von daher mein Rat: Keep it low & slow
viele angehende Griller stürzen sich mit völlig falschen Vorstellungen in das Abenteuer Barbecue.
Die ersten Gedanken sind: Gemütliches Zusammensein mit Freunden, leckere Sachen auf den Grill hauen und Spaß an der Sache haben
Zeit mit dieser Lüge der Neuzeit zu brechen.
Wie bei allen anderen Dingen ist der einzige Weg der zum Erfolg führt: Arbeit, Arbeit und nochmals Arbeit.
Wenn man Erfolg in diesem harten Business haben will, ist ein regelmäßiges Training von höchster Bedeutung.
Da unser geschätzer Sportkamerad Markus aka. 100Sport dem Ingo aka. Wäller ein Präsentpäckchen hat zukommen lassen, mit dem die weiteste Anreise zu Weyarn Zwoa belohnt werden sollte, bot es sich an, diesen Samstag mit dem Austausch der Präsente und einem harten Training zu verbinden
Ingo, in Fachkreisen auch unter dem Künstlernamen Wingo bekannt, brachte ca. 25-30 Wings, unterschiedlich gerubt, zur Veranstaltung mit.
Von meiner Seite sollte es Ribs in zweierlei Geschmacksrichtung geben und einen Spießbraten von der Roti.
Aber leider verhielt es sich so, wie bei allen OT's.....zuviel ist zuviel
Und so wurde der Spießbraten aus dem Duroc Nacken heute bei stürmischem Wetter zubereitet.
Doch zuerst zum Samstag:
Ein paar Tage zuvor wurde bei uns Brot gebacken und zwar Sauerteigbrot welches seinen Ursprung von der Sauerteigkultur von Hangingloose hatte.
Gemahlen wurde unter anderem ein Seckskorn.
Dank Gärkörbchen klappt das Backen der Brote immer besser
Gesmoked wurde heute mit Kirsche
das Ei befeuert. Mannomann, das räucherte ganz schön....
Die vorbereiteten Ribs. Einmal Ribs Kambodscha Style mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce aus dem Buch Planet BBQ von Raichlin.
Die anderen Ribs wurden mit einem Standardrub auch über Nacht vakuumiert. Ganz schön eng....
Vorbereitet für den Spießbraten wurde dieser leckere Radiesschensalat
Pünktlich wie die Maurer kam auch der Trainingspartner an.
Man verschwendete wenig Zeit mit dem Austausch von Höflichkeitsfloskeln, sondern stieg direkt ins Training ein....
Der Meister bei der Arbeit
Fachliteratur und Studienunterlagen waren in großer Zahl vorhanden
Bücher von Wingo. Man beachte übrigens die GT des Keramikeis....Tja, von nichts kommt nichts
Eines der wichtigsten und kürzesten Kapitel des Low & Slow Buches
Tja, ihr Gasi Besitzer.......war wohl nix
Und weiter geht es. Keine Pause....
Finger licking good :top:
Die kümmerlichen Reste.....
Nach der Sauerei wird erst mal das Sportgerät ausgebrannt
Auch die Ribs präsentieren sich nach 5 Stunden im Smoke in bester Verfassung.
Die mit dem Standardrub wurden mit einer abgewandelten Sauce von MSB (uns Uwe) gemoppt und glasiert.
Die Standardsauce war mir persönlich etwas zu süß.
In einer der wenigen Pausen konnten wir dann die Geschenke von Markus verkosten, lecker bayerische Bierspezialitäten und eine Flasche Sekt für die Dame des Hauses....
Vielen Dank noch mal Markus und viele Grüße von dieser Stelle nach Weyarn.
Du siehst hoffentlich, daß wir das Training ernst nehmen
"Schau nur..., gleich ist die Pause wieder rum..:"
Und dann waren die Ribs dran. Rechts die mit der Sojasauce waren zwar recht dunkel, aber sehr sehr lecker
Anrissbild.....Kurzes Zwischenfazit zu den Ribs:
Ab jetzt gibt es nur noch 5-0-0 Ribs. Diese Schattenparkerribs mit Dämpfung gibt es ab sofort nicht mehr.
FOB ist für Zahnlose. Richtige Ribs haben Biss und sind trotzdem saftig und lassen sich gut vom Knochen lösen.
Das Bild sagt ja wohl alles
Und dann kam der Beweis, daß Wingo Meister der Wings ist:
Unsere Tochter kam mit einer Freundin vom täglichen Shoppingausflug zurück und die beiden verspürten etwas Hunger.....
Soviel Hunger, wie die heutigen im Schlankheitswahn befindlichen Teenager halt haben.
Da es den Spießbraten heute nicht mehr gab, mußte Ingo nochmal ran und schmiss die zweite Tüte mit Wings auf den bereits gesäuberten Gasi
Und was soll ich sagen.....die zwei haben die Wings Rumpf und Stumpf komplett weg gefuttert.
Hier noch mal ein Lob von den beiden heute früh an Ingo :hallo:
Der Sekt von Markus für meine Frau aus dem Weyarner Dorfladen. Übrigens ein guter Sekt. Schön trocken und feinperlig
An diesem Samstag hatte ich auch schon den Duroc Nacken vorbereitet und mit dem gefürchteten Z-Schnitt zugeschnitten.
Viele sagen ja, daß ein Z-Schnitt beim Nacken nicht funktioniert.....
Stimmt teilweise. Eine Seite hängt nicht mehr fest zusammen.
Wenn man diese Seite zuerst einrollt, klappt das wunderbar.
Dijon Senf mit Salz und Pfeffer
Die schon glasierten Zwiebeln verteilen. Übrigens ein guter Tipp von Armin :good:
Etwas Bondage musste aber sein, damit sich das Ding auch gleichmässig auf dem Spieß dreht.
Und ab auf den Grill. Wasserschale drunter und erstmal für 1,5 Stunden bei 175 Grad rotiert.
Hier noch eine kurze Zwischenfrage:
Wie ihr seht, ist der Braten fast zu schmal für die Spießhalter.
Kenn jemand eine Quelle für kleinere Spießhalter die auf einen 11mm Spieß passen?
Das wird....
Und nach 2 Stunden und 30 Minuten runter und mit Jehova abdecken.
Die letzte halbe Stunde habe ich noch etwas Gas zugegeben. Etwa 230 Grad
Schon mal ein paar Saucen auf den Tisch....
Anschnitt
Tellerbild - Sehr saftig. Und ja, man merkt die gute Qualität des Fleisches
Das was nach so einem Wochenende niemals fehlen darf
Die Meduzin
So Kinners, jetzt bin ich aber richtig fertig.
So ein Trainingswochenende schlaucht ganz gut. Aber von nix kommt nix.
Von daher mein Rat: Keep it low & slow
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