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[BBQ4.0Project] Rücken vom Iberico

taigawutz

taigawutz

Moderator
Teammitglied
10+ Jahre im GSV
Irgendwie habe ich festgestellt, dass ich hier noch nie ein Gericht mit Iberico gepostet habe.
Das Gericht gab es am Sonntag - etwas unter Zeitdruck, denn der ICE wartet selten :angel:

Etwas über 1100 Gramm schwer und allerbeste Qualität ... sicherlich nicht ganz billig, aber dafür schmeckt man die Qualität. Ich wurde hier noch nie enttäuscht.

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Auspacken und nochmal abgelichtet ...
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Herrliches Fleisch ...
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Ich habe mir auch mal die Mediterrane Würze mitgenommen ...
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Das passt ideal zum Iberico ...
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Etwas Olivenöl ...
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... etwas von der Würze ...
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... und etwas gescheibten Knoblauch.
Nur ganz wenig, es sollte nicht zu dominant sein.
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Der Bob wurde vorgewärmt auf 200 Grad und das Fleisch im Apfelrauch gegart.
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Nach knapp 60 Minuten ... ein herrlicher Duft.
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Noch a bisserl mit Olivenöl beträufelt ...
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Die Temperatur wurde auf 160 Grad gedrosselt ... kurz vor dem Erreichen der KT drosselt der Bob eh die Energie.
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Das Fleisch ruht noch etwa 5 Minuten bevor ich es aufschneide.
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Anschnitt ... es tritt etwas Flüssigkeit aus.
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Tellerbild ... die Kids haben das arrangiert ... mit Buttergemüse und Reismischung
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Ein tolles Iberico ... das nächste mache ich in Scheiben auf dem Beefer, da knallt es so richtig!
Gut gestärkt ging es dann im ICE nach Frankfurt ... dort gab es dann einen wirklich guten Burger ... Bericht folgt!

:prost:

:prost:
 

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:wiegeil:

Iberico steht auch noch auf meiner to-do Liste.

Bis zu welcher KT hast du denn gezogen? Das sieht nämlich perfekt saftig aus!

VG, Marco
 
Sieht lecker aus das Fleisch. Leider isst bei uns,mich mal ausgenommen, niemand Schwein.......ein Trauerspiel.
 
Das sieht wirklich gut aus. Die KT würde mich auch interessieren :)
 
Den Fokus bei den Fotos bitte nächstes mal mehr aufs Fleisch, nicht aufs Gemüse :-)

Ansonsten natürlich tadellos :sabber:
 
German-BBQ-Steel.de schrieb:
Bis zu welcher KT hast du denn gezogen? Das sieht nämlich perfekt saftig aus!
Zum Vergrößern anklicken....

Das waren 65° und dann noch ruhen lassen ... ich denke dass es letztendlich um die 66,5° gewesen sind.
Eigentlich einen Tick zu weit, jedoch sind meine Mitesser bei Schwein erzkonservativ.


Sweet.BBQ schrieb:
Ich habe schon eine leichte Ahnung wo du den burger gegessen hast :-)
Zum Vergrößern anklicken....

Echt? Das war in der Nähe meines Hotels ... ein Designhotel mit Blu im Namen :angel:

Ebbel schrieb:
Den Fokus bei den Fotos bitte nächstes mal mehr aufs Fleisch, nicht aufs Gemüse :-)
Zum Vergrößern anklicken....

Jetzt komm, dann jammern die Vegetarier wieder rum ... :lolaway: :lolaway:

:prost:
 
Sehr Geil !!:sabber::sabber:

:thumb1:

Gruß Matthias
 
Sieht extrem legger aus, nur der Reis waere mir zu trocken.

Gruss Lars
 
Ein Traum!

Tolle Bilder

:prost:
 
Respekt!!!

Andi
 
Schaut super aus. Woher hast du das Fleisch? Das steht auch noch auf meiner ToDo Liste.
 
Es geht nix über ein gut gemachtes Iberico. Mit Apfelholz habe ich das allerdings noch nie gemacht. Geht da nix vom tollen Iberico Geschmack über den Jordan?
 
Iberico ist wirklich immer lohnenswert. Und hier passt es für (konservative) Esser echt super.
Ich bin ja bei Gemüse eher konservativ und steh da nicht so auf die Buttergemüse-TK-Würfel. Obwohl, gibts ja auch in der Tüte.

mctwist schrieb:
Oder bei Heidi und Paul am Börsenparkhaus ;)
Zum Vergrößern anklicken....

Heidi und Paul hab ich noch nicht probiert. Kenn ich eigentlich nur als Salatboutique. Und Jamy's ist zu weit weg vom Büro. Ich mag die Burger von Fletcher's oder Bully's Burger.
 
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