Servus Zusammen,
gestern hatten wir ein kurzes Familien-Beratungsgespräch was es wohl am Sonntag zum Abendessen geben soll. Da ein kleineres Stück Rinderbrust in der Gefrietruhe gefunden wurde, war klar das wir wiedermal Beef Brisket im UDS smoken werden.
Leider habe ich vom Herstellungsprozeß im UDS keine Bilder gemacht. Ich wollte gar keinen Thread darüber einstellen, aber das Endergebnis hat mir so gefallen das ich doch noch zum Fotoapparat gegriffen habe.
Eckdaten:
um 9 Uhr wurde der UDS mit ca. 4 kg Profagus Brekkies angefeuert
einregeln und Kohledreck verdampfen lassen hat bis 10 Uhr gedauert, um diese Zeit kam auch die Rinderbrust auf den UDS.
Die Temperatur lief konstant auf ca. 125 Grad. Da ich um 17 Uhr erst bei KT 78 Grad war, habe ich die Brust sogleich in Backpapier eingewickelt.
Um 20 Uhr wurde dann angeschnitten. Die KT war zwar erst bei 86 Grad aber das war mir wurst.
Hier die Bilders,
die Brust wurde nur mit Salz und Pfeffer gewürzt
und zwischenzeitlich mit Butter bestrichen
der erste Anschnitt hat mich voll überzeugt. Sehr saftig
ich hoffe diese Fotos sind nicht zu dunkel...
dazu gabs Bratkartoffel
Dieses Beef Brisket war ein Selbstläufer. Der einzige "Eingriff" von mir war eben das "Einpacken" in das Backpapier. Ansonsten habe ich den ganzen Tag nicht groß hingeschaut. Das die KT "nur 86 Grad" hatte war sicher kein Nachteil.
schönen Sonntag Abend noch
gestern hatten wir ein kurzes Familien-Beratungsgespräch was es wohl am Sonntag zum Abendessen geben soll. Da ein kleineres Stück Rinderbrust in der Gefrietruhe gefunden wurde, war klar das wir wiedermal Beef Brisket im UDS smoken werden.
Leider habe ich vom Herstellungsprozeß im UDS keine Bilder gemacht. Ich wollte gar keinen Thread darüber einstellen, aber das Endergebnis hat mir so gefallen das ich doch noch zum Fotoapparat gegriffen habe.
Eckdaten:
um 9 Uhr wurde der UDS mit ca. 4 kg Profagus Brekkies angefeuert
einregeln und Kohledreck verdampfen lassen hat bis 10 Uhr gedauert, um diese Zeit kam auch die Rinderbrust auf den UDS.
Die Temperatur lief konstant auf ca. 125 Grad. Da ich um 17 Uhr erst bei KT 78 Grad war, habe ich die Brust sogleich in Backpapier eingewickelt.
Um 20 Uhr wurde dann angeschnitten. Die KT war zwar erst bei 86 Grad aber das war mir wurst.
Hier die Bilders,
die Brust wurde nur mit Salz und Pfeffer gewürzt
und zwischenzeitlich mit Butter bestrichen
der erste Anschnitt hat mich voll überzeugt. Sehr saftig
ich hoffe diese Fotos sind nicht zu dunkel...
dazu gabs Bratkartoffel
Dieses Beef Brisket war ein Selbstläufer. Der einzige "Eingriff" von mir war eben das "Einpacken" in das Backpapier. Ansonsten habe ich den ganzen Tag nicht groß hingeschaut. Das die KT "nur 86 Grad" hatte war sicher kein Nachteil.
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