Moin liebe Mitsportler,
meine Göga feiert heute Ihren Geburtstag. Da stand natürlich die Frage im Raum, was wird für die 10 Personen Party-Gesellschaft zubereitet.
Da ich noch eine US Beef Rinderbrust von ca. 2,3 kg im Froster hatte, dachte ich, das wäre doch das richtige.
Ich habe bisher aber noch kein Brisket zubereitet und Premiere mit Gästen ist mir immer etwas zu gefährlich
Also was lag näher als einen Peobelauf am letzten Wochenende durchzuführen
Gestartet am Morgen um 09:00 ging die KT bis 17:00 auf 75 Grad hoch. Um noch am frühen Abend essen zu können, habe ich dann gewickelt und die KT so dann bis 18:45 auf 91 Grad gebracht.
Anschließend ruhte das gute Stück dann noch ca. 45 Minuten in der Kühlbox mit Warmwasser und um 19:30 könnte dann gegessen werden.
Was soll ich sagen, das Brisket war ein Traum und eine perfekt gelungene Premiere. Ein super saftiges Fleisch mit leckeren leichten Raucharoma und einen schönen durchkommenden Rind-Geschmack.
Von den Resten haben wir dann am Folgetag noch Brisket-Pizza gemacht.
meine Göga feiert heute Ihren Geburtstag. Da stand natürlich die Frage im Raum, was wird für die 10 Personen Party-Gesellschaft zubereitet.
Da ich noch eine US Beef Rinderbrust von ca. 2,3 kg im Froster hatte, dachte ich, das wäre doch das richtige.
Ich habe bisher aber noch kein Brisket zubereitet und Premiere mit Gästen ist mir immer etwas zu gefährlich
Also was lag näher als einen Peobelauf am letzten Wochenende durchzuführen
Gestartet am Morgen um 09:00 ging die KT bis 17:00 auf 75 Grad hoch. Um noch am frühen Abend essen zu können, habe ich dann gewickelt und die KT so dann bis 18:45 auf 91 Grad gebracht.
Anschließend ruhte das gute Stück dann noch ca. 45 Minuten in der Kühlbox mit Warmwasser und um 19:30 könnte dann gegessen werden.
Was soll ich sagen, das Brisket war ein Traum und eine perfekt gelungene Premiere. Ein super saftiges Fleisch mit leckeren leichten Raucharoma und einen schönen durchkommenden Rind-Geschmack.
Von den Resten haben wir dann am Folgetag noch Brisket-Pizza gemacht.
Anhänge
-
IMG_8809.JPG385 KB · Aufrufe: 693
-
IMG_8810.JPG529,9 KB · Aufrufe: 698
-
IMG_8811.JPG817,1 KB · Aufrufe: 697
-
IMG_8812.JPG873,6 KB · Aufrufe: 698
-
IMG_8824.JPG753,5 KB · Aufrufe: 689
-
IMG_8839.JPG315,8 KB · Aufrufe: 683
-
IMG_8840.JPG930,2 KB · Aufrufe: 692
-
IMG_8843.JPG836 KB · Aufrufe: 692
-
IMG_8844.JPG567,4 KB · Aufrufe: 695
-
IMG_8847.JPG487,8 KB · Aufrufe: 701
-
IMG_8848.JPG473,6 KB · Aufrufe: 691
-
IMG_8852.JPG481,6 KB · Aufrufe: 707
-
IMG_8853.JPG589,5 KB · Aufrufe: 697
-
IMG_8854.JPG620,1 KB · Aufrufe: 687
-
IMG_8855.JPG555,7 KB · Aufrufe: 701