Beef Jerkey "mexican Style" aus dem Mini-Dörrautoma von Gastroback

[Quälgeist]

Beef Jerkey Rezepte gibt es im Forum reichlich, ebenso wie die unterschiedlichsten Temperaturangaben.
Das ich schon länger in meinem "neuen" kleinen Dörrautomat von Gastroback Beef Jerkey ausprobieren wollte,
wurde am vergangenen Wochenend Fleisch eingekauft.
In dem Fall gut geschnittenes Rouladenfleisch.

Als Rezept habe ich mich mal an das beiliegende Rezeptheft gehalten.

Alles im Bestand und zusammengemischt:

Salz mit Chilis aus eigenem Anbau gemörsert

Rouladen vorbereitet

In dem Rub gewälzt und ab in den Kühlschrank.

Nach knapp 48h aus dem Kühlschrank geholt und auf die Gitter verteilt:

~ 1kg Rouladen passen da in das kleine Ding rein.


Bei der Termperatur habe ich mich an den Rezeptvorschlag gehalten, aber das untere Zeitlimit gewählt:

Nach 4h herausgeholt und getestet:

Leider lecker.


Danke fürs reinschauen.

 

[Grobi van Hundsteert]

Geil!
Nimmst du schon Bestellungen entgegen?
Gruß
Sven

 

[Quälgeist]

Geil!
Nimmst du schon Bestellungen entgegen?
Gruß
Sven

Erst wenn die Abnahme durch den unbestechlichen Testesser erfolgt ist

 

[Grobi van Hundsteert]

Erst wenn die Abnahme durch den unbestechlichen Testesser erfolgt ist

Den Job würde ich sonst gleich mit übernehmen. Sollte es dann wider Erwarten Probleme geben entsorge ich das natürlich kostenlos…

 

[Quälgeist]

Den Job würde ich sonst gleich mit übernehmen. Sollte es dann wider Erwarten Probleme geben entsorge ich das natürlich kostenlos…

Ummd

 

[Utti]

Yummy

 

[Quälgeist]

Verdammt, das Zeug steht hier herum und ich habe ständig meine Finger darin.
Es wird Zeit, daß der unbestechliche Testesser auftaucht und ich ihm was mitgeben kann

 

[LGresch]

Angefixt, Ina

 

[Quälgeist]

Der unbestechliche Testesser hat das Jerkey abgenommen und ihm erging es wie mir, seine Finger waren mehrfach in der Schüssel

 

[Miriadriel]

Der unbestechliche Testesser hat das Jerkey abgenommen und ihm erging es wie mir, seine Finger waren mehrfach in der Schüssel

kann ich verstehen, ginge mir vermutlich auch so... muss ich dringend auch mal probieren meine HLF hat ja extra ein Dörrprogramm und 3 Etagen

 

[Utti]

Der unbestechliche Testesser hat das Jerkey abgenommen und ihm erging es wie mir, seine Finger waren mehrfach in der Schüssel

Wichtig ist, nicht erst in die Schüssel zu fassen und dann unbedarft woanders hin

 

[Kamado holly]

jetzt muss ich auch das noch nachmachen

 

[Captain Liechtenstein]

Auwe.
Das klingt lecker und hier gibt es einige, die das lieben würden.

Gnnnnnngh!

Nein ich brauch das nicht, nein ich brauch das nicht, nein ich brauch das nicht, nein ich brauch das nicht...

 

[Miriadriel]

wird nachgebaut *beschlossen hat*

 

[Captain Liechtenstein]

Hmm, ein paar Stunden bei 80°C, brauch ich da einen Dörräutomat? Ginge das nicht auch im Haushaltsbackofen (evtl bei leicht geöffneter Tür)?

 

[Quälgeist]

Hmm, ein paar Stunden bei 80°C, brauch ich da einen Dörräutomat? Ginge das nicht auch im Haushaltsbackofen (evtl bei leicht geöffneter Tür)?

sowas soll auch in Airfryern funktionieren, aber beides habe ich nicht ausprobiert.
Du könntest die Streifen über das Gitter hängen und es versuchen.

 

[Quali-Fire]

Sauberst
Das muss ich nachbasteln - Danke fürs Zeigen - Eselsohr ist schon dran.
Freue mich das wir eine Ninja Foodi 10in1 XL haben......die kann ebenfalls Dörren und dürfte 2-3 Kilo auf einen Schlag schaffen

 

[reh]

Die Stücke sehen irgendwie sehr groß aus und nicht so dünn.
Ich nehme immer sehr dünne Rouladen.

 

[Quälgeist]

Die Stücke sehen irgendwie sehr groß aus und nicht so dünn.
Ich nehme immer sehr dünne Rouladen.

definiere dünn?

 

[reh]

Gute Frage... Ich würde jetzt mal sagen 2 mm