Beef Jerky von der Rindernuss mit veränderter Würzung

[Traekulgriller]

Nach diesem Erstversuch ( https://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-jerky-vom-buergermeisterstueck.317105/ )
haben wir am Wochenende nochmal Beef Jerky gemacht.

Bürgermeisterstück hatte mein MdV keins da.
Er hat mir dafür dann Rindernuss empfohlen.

Die Würzung haben wir etwas verändert.
Etwas weniger Worchestersauce; statt Knoblauchpulver haben
wir Zwiebelpulver genommen; etwas weniger Chilizeug;
zusätzlich Paprikapulver.

Pro Kg Fleisch:
160g Sojasauce
70g Worchestersauce
2 Tl Pfeffer
1 TL Zwiebelpulver
2 Tl Chipotle Chilipulver
2 Tl Tabasco
1 El Curry
1 El Paprikapulver

War sehr ausgewogen.
Uns hat es noch etwas besser geschmeckt, als beim ersten Mal.
Das Fleisch selbst war etwas weniger zart, als das Bürgermeisterstück.


Hier die Bilder:

Knapp 1500g

Nach 5 - 6 Std. Fertig

Gruß Matthias

 

[Delicatus]

Sehr schön gemacht
Ich nehme immer Rouladen, aber die sind dann ziemlich dünn und dadurch auch sehr trocken. Deine Variante wird nach gebaut. Scheint nicht ganz so trocken zu sein. Das letzte Bild sieht einfach fantastisch aus.

 

[JochenK]

Cool, ich nehme gerne wieder eine Portion ab *schleck

 

[essengehen]

Sieht gut aus!

 

[Utti]

Hallo Matthias,

das gefällt mir wohl! Sehr schön gemacht!

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

das Beef Jerky sieht gut aus

Da hätte ich gern von genascht

 

[Gast-bwrStw]

moin Matthias,

ich hatte noch 400g Bürgermeister im Froster
und es mal mit etwas weniger scharf nachgebastelt.
Ich befürchte, dass hält nicht lange.

Das kommt richtig guad.

Nachmachen dringend empfohlen!


grüssle

 

[Traekulgriller]

mit etwas weniger scharf

Noch weniger ?
Unser erster Versuch war schon leicht scharf.
Aber selbst für unsere Freunde gut essbar.

Obige Variante ist eigentlich eher nur gut würzig - aber kaum Scharf.

Freut mich, dass es Euch schmeckt !



Gruß Matthias

 

[Gast-bwrStw]

Noch weniger ?
Unser erster Versuch war schon leicht scharf.
Aber selbst für unsere Freunde gut essbar.

Obige Variante ist eigentlich eher nur gut würzig - aber kaum Scharf.

Freut mich, dass es Euch schmeckt !



Gruß Matthias

Ich hab mein hausgemachtes Tabasco von den Scotch Bonnet in der Marinade,
da hab ich die scharfen Ingredienzien erstmal halbiert.
Lieber langsam verschärfen,
die nächste Runde ist schon in Planung.
Das gibt kleine Weihnachtsgeschenke für liebe Freunde.


grüssle

 

[Steinramme]

Sehr lecker Zeug auf den Bildern

 

[Traekulgriller]

Ich hab mein hausgemachtes Tabasco von den Scotch Bonnet in der Marinade

und es mal mit etwas weniger scharf nachgebastelt.

Ob das weniger scharf ist mit Deinem "Tabasco" wäre interessant.



Gruß Matthias