Beef Ribs, nicht der Einzige an dem WE :-)

[Surfandturf]

Hallo,

ich denke wir waren nicht die Einzigen an dem WE die Beef Ribs gemacht haben, unser waren auf jeden Fall

Die Ribs warn aus MdV und schon am Vortag war klar, die sind Klasse
Rub:

2 El schwarzer Pfeffer
2 EL Meersalz
1 EL Chipotle Puder
3 EL brauner Zucker
1-2 EL Zwiebelpulver
1-2 EL Paprika
3 El Knoblauchpulver

Das Fleisch wurde vorab mit Balsamicoessig befeuchtet und dann am Vortag gerubt.

bei 110 Grad für 10 Stunden im Smoker
dann 1 Stunde gedämpft (Apelsaft)
und 1 Stunde lackiert

um 06:00 ging's los

Ich will mich ja nicht selbst loben, aber die waren perfekt

 

[Peintinger]

Sag doch mal bitte was zur Gardauer und den gefahrenen Temperaturen??
Danke.

 

[Surfandturf]

Hallo,

wie schon oben geschrieben:

10 Stunden bei 110 Grad bis auf 80 Kerntemparatur
1 Stunden über Apfelsaft dämpfen
1 Stunde lackieren

Start 06:00, Essen 18:30

 

[KWausE]

bei 110 Grad für 10 Stunden im Smoker
dann 1 Stunde gedämpft (Apelsaft)
und 1 Stunde lackiert

hat er doch geschieben

 

[KWausE]

Ups,Du warst schneller

 

[Carlo BBQ]

Sehr schön bis auf die Glasur, wäre mir ein wenig zu Dubkel, später und weniger glasieren.

 

[Surfandturf]

Die Bilder kommen da ein bisschen zu dunkel rüber, aber das ist ja auch Geschmacksache

 

[Carlo BBQ]

Die Bilder kommen da ein bisschen zu dunkel rüber, aber das ist ja auch Geschmacksache

Genau, ich dämpfe immer mit Rinderbrühe oder Rinderfond, da ich bei Rind den Apfelsaft nicht mag, kannste ja mal probieren.
Viel Spass dabei.

 

[Surfandturf]

Mit Worcestersauce , aber Familie mag's ein bisschen süßer

 

[BeefChef]

@Surfandturf

Top - Die stehen auch auf meiner Liste.

Die sehen soooo geil aus

Boyg

 

[BOT-BBQ]

Die Beef Ribs sehen super aus

 

[TG77]

Nabend zusammen!
@Surfandturf, vielen Dank für die Anregung! Hab mich mal mit 1kg U.S. Beef Ribs daran orientiert, aber die Stunde dämpfen weggelassen. Das Ergebnis war super, so einen tollen Geschmack habe ich bisher noch nicht erleben dürfen:

Die Ribs waren butterweich, fast cremig. Der direkte Unterschied zu einem gedämpften Stück würde mich ja schon mal interessieren...also wohl noch mal mit 2 Kandidaten
Gruß und n schönen Abend!