Servus,
ich hatte bei meinem Direktvermarkter Querrippe, meines Wissens auch Beef Short Ribs genannt, bestellt. Es kamen 2,3 kg und wurden zum reifen vakuumiert und 3 Wochen bei 2 Grad im Kühlschrank gelagert.
Leider hat ein Beutel Luft gezogen und das Fleisch ist verdorben. Deshalb habe ich noch schnell beim MdV Schweinerippchen geholt.
Insgesamt waren es dann 1,1 kg Rind und 1,5 kg Schwein. Ordentlich für 2 Erwachsene und 2 Kinder.
Das Beef wurde mit einem BeefRub, das Schwein zum einen mit Full Pull und zum anderen mit dem Kids Gewürz von Ralf @Spiccy gewürzt. Gute Gewürzmischungen gibt es ja einige auf dem Makt, aber die Kid´s Edition von Ralf ist einmalig und kann ich jedem der Kinder hat empfehlen. Schmeckt lecker, aber ist nicht scharf. Meine WuKis, 4 und 1 Jahr alt, fanden "ihre" Ribs jedenfalls klasse.
Am nächsten Tag war Gartenarbeit angesagt - was passt da besser als ein kleiner LongJob...
Die BeefRibs habe ich 4-3-0,5, die PorkRibs 3-1,5-0,5 gegrillt.
Dazu hat GüGa GöGa Salat gemacht und ich Brot gekauft
Hier die Bilder:
BeefRibs
PorkRibs geürzt von WuKi mit der Kids Edition
nach der ersten Phase
nach Phase 2
Tellerbild
Restebild
Es war sehr lecker. Das Beef war teilweise etwas trocken weil der Zuschnitt recht mager war aber zum Großteil perfekt. Die Schweinerippen waren auch super. Die Version für GöGa und mich scharf und für die Kinder angenehm mild.
ich hatte bei meinem Direktvermarkter Querrippe, meines Wissens auch Beef Short Ribs genannt, bestellt. Es kamen 2,3 kg und wurden zum reifen vakuumiert und 3 Wochen bei 2 Grad im Kühlschrank gelagert.
Leider hat ein Beutel Luft gezogen und das Fleisch ist verdorben. Deshalb habe ich noch schnell beim MdV Schweinerippchen geholt.
Insgesamt waren es dann 1,1 kg Rind und 1,5 kg Schwein. Ordentlich für 2 Erwachsene und 2 Kinder.
Das Beef wurde mit einem BeefRub, das Schwein zum einen mit Full Pull und zum anderen mit dem Kids Gewürz von Ralf @Spiccy gewürzt. Gute Gewürzmischungen gibt es ja einige auf dem Makt, aber die Kid´s Edition von Ralf ist einmalig und kann ich jedem der Kinder hat empfehlen. Schmeckt lecker, aber ist nicht scharf. Meine WuKis, 4 und 1 Jahr alt, fanden "ihre" Ribs jedenfalls klasse.
Am nächsten Tag war Gartenarbeit angesagt - was passt da besser als ein kleiner LongJob...
Die BeefRibs habe ich 4-3-0,5, die PorkRibs 3-1,5-0,5 gegrillt.
Dazu hat GüGa GöGa Salat gemacht und ich Brot gekauft
Hier die Bilder:
BeefRibs
PorkRibs geürzt von WuKi mit der Kids Edition
nach der ersten Phase
nach Phase 2
Tellerbild
Restebild
Es war sehr lecker. Das Beef war teilweise etwas trocken weil der Zuschnitt recht mager war aber zum Großteil perfekt. Die Schweinerippen waren auch super. Die Version für GöGa und mich scharf und für die Kinder angenehm mild.
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