Der nachfolgende Beitrag soll eine kleine Anregung zur Zubereitung eines Beef Steaks geben. Es ist natuerlich nur eine Moeglichkeit. Wie ich persoenlich finde, eine der besten, aber gerade beim Kochen hat wohl niemand die Weisheit mit Loeffeln gefressen.
Auswahl
In dem Fall nicht unbedingt mein Favorit: T-Bone Steaks knapp 2 cm dick, ungefaehr 500 g pro Stueck
Haette ich die Wahl gehabt, waere es Ribeye, 2,5 cm dick, gewesen.
Marinade:
Auch hier nicht das Optimum: Lawry's Louisiana Red Pepper Marinade, ca. 20 h
Gewuenscht haette ich mir: A1 New York Steak House Marinade, 5 Tage
Hardware
Barbecue Smoker, Grillschaufel, Fleischthermometer
Chronoligischer Ablauf
Anheizen des Barbecue Smokers
Bei Erreichen von ca. 350F im Barbecue Pit packe ich die Barbecue Potatoes in den Pit.
Ca. 30 min spaeter wird die Feuerbox geoeffnet und der Rost drauf gelegt. Rost ordentlich anheizen und dann bei offenem Feuer und grosser Hitze die Steaks drauf legen. Steaks immer nur mit der Grillschaufel bewegen, niemals mit einer Grillzange, da ein gutes Steak sehr leicht reissen kann, wenn es z.B. am Rost klebt oder ein ordentliches Eigengewicht hat.
Beide Seiten fuer ca. 1 min mit Hitze erschrecken (Muster einbrennen, Poren schliessen).
Danach die Steaks runter vom Feuerbox-Rost und in den Barbecue Pit. Je nach Groesse/Dicke der Steaks bei etwa 320 bis 350F ca. 10 bis 18 min drauf lassen, bis der Kern um die 138-140F hat (knapp 60C).
Dann gleichzeitig mit den Barbecue Potatoes runter nehmen und fuer mind. 1 min ruhen lassen.
Die Kartoffeln werden geviertelt, mit den geduensteten Zwiebeln und mit geschnitzeltem Kaese belegt und mit Ranch Dressing fein uebergossen.
Wer moechte, kann natuerlich sein Steak noch wuerzen. Ich mache es abhaengig von der verwendeten Marinade. In dem Fall war keinerlei Wuerzen notwendig.
Der Barbecue Smoker ist natuerlich nicht Voraussetzung fuer das Gelingen der Steaks in der beschriebenen Weise. Wer bei seinem kleineren Grill die Temperaturen im Griff hat, kann das natuerlich ebenso nachvollziehen.
Sorry fuer die Temperaturangaben in Grad Fahrenheit. Faellt mir nur wesentlich leichter.
Hier nun der Ablauf in Pics.
Enjoy your meal!
Auswahl
In dem Fall nicht unbedingt mein Favorit: T-Bone Steaks knapp 2 cm dick, ungefaehr 500 g pro Stueck
Haette ich die Wahl gehabt, waere es Ribeye, 2,5 cm dick, gewesen.
Marinade:
Auch hier nicht das Optimum: Lawry's Louisiana Red Pepper Marinade, ca. 20 h
Gewuenscht haette ich mir: A1 New York Steak House Marinade, 5 Tage
Hardware
Barbecue Smoker, Grillschaufel, Fleischthermometer
Chronoligischer Ablauf
Anheizen des Barbecue Smokers
Bei Erreichen von ca. 350F im Barbecue Pit packe ich die Barbecue Potatoes in den Pit.
Ca. 30 min spaeter wird die Feuerbox geoeffnet und der Rost drauf gelegt. Rost ordentlich anheizen und dann bei offenem Feuer und grosser Hitze die Steaks drauf legen. Steaks immer nur mit der Grillschaufel bewegen, niemals mit einer Grillzange, da ein gutes Steak sehr leicht reissen kann, wenn es z.B. am Rost klebt oder ein ordentliches Eigengewicht hat.
Beide Seiten fuer ca. 1 min mit Hitze erschrecken (Muster einbrennen, Poren schliessen).
Danach die Steaks runter vom Feuerbox-Rost und in den Barbecue Pit. Je nach Groesse/Dicke der Steaks bei etwa 320 bis 350F ca. 10 bis 18 min drauf lassen, bis der Kern um die 138-140F hat (knapp 60C).
Dann gleichzeitig mit den Barbecue Potatoes runter nehmen und fuer mind. 1 min ruhen lassen.
Die Kartoffeln werden geviertelt, mit den geduensteten Zwiebeln und mit geschnitzeltem Kaese belegt und mit Ranch Dressing fein uebergossen.
Wer moechte, kann natuerlich sein Steak noch wuerzen. Ich mache es abhaengig von der verwendeten Marinade. In dem Fall war keinerlei Wuerzen notwendig.
Der Barbecue Smoker ist natuerlich nicht Voraussetzung fuer das Gelingen der Steaks in der beschriebenen Weise. Wer bei seinem kleineren Grill die Temperaturen im Griff hat, kann das natuerlich ebenso nachvollziehen.
Sorry fuer die Temperaturangaben in Grad Fahrenheit. Faellt mir nur wesentlich leichter.
Hier nun der Ablauf in Pics.
Enjoy your meal!
und hervorragende