Hab ein wenig im Netz gestöbert und mir ein Rezept für Beef Tatar zusammen gesucht. Auf diese Art habe ich es nicht direkt finden können. Dann mal los:
Ich habe mit dem Ei begonnen. Das Eigelb wird in Sojasauce eingelegt. Es muss unbedingt ganz bleiben. Es lag etwa 24h in der Sauce, definitiv zu lang. Es ist außen recht fest geworden. Eigentlich sollte es eher eine wächserne Konsistenz erhalten. Da reichen bestimmt 12h aus.
Nun zum Tatar. Das Fleisch ist natürlich handgeschnitten. Wir haben Roastbeef verwendet. Super frisch selbstredend!
Dazu kommen
Dijon Senf
Olivenöl
Worcestersauce
S,P & Paprika
Zwiebel
Ketchup
Tabasco im BBQ Style (rauchig!)
Cornichons
Etwas Gurkenwasser
Alles klein und fein schneiden und zusammen bringen. Zum Durchziehen beiseite stellen.
Jetzt wird Öl erhitzt auf etwa 170°C. Die Kapern werden fritiert! Sie kommen dann als Topping Obendrauf. Im Öl blühen die Dinger förmlich auf.
Alle wieder raus fischen und gut abtropfen lassen.
Es kann angerichtet werden.
Noch ein lecker angeknuspertes Ciabatta dazu und Frank ist glücklich.
Noch ein kleines Dessert hinterher mit Espresso.
Wenn beim nächsten Mal das Ei weicher ist, kann man das Tatar für uns so als perfekt bezeichnen.
Das war Schmatztastisch!!!
Danke fürs Reinschauen!
Ich habe mit dem Ei begonnen. Das Eigelb wird in Sojasauce eingelegt. Es muss unbedingt ganz bleiben. Es lag etwa 24h in der Sauce, definitiv zu lang. Es ist außen recht fest geworden. Eigentlich sollte es eher eine wächserne Konsistenz erhalten. Da reichen bestimmt 12h aus.
Nun zum Tatar. Das Fleisch ist natürlich handgeschnitten. Wir haben Roastbeef verwendet. Super frisch selbstredend!
Dazu kommen
Dijon Senf
Olivenöl
Worcestersauce
S,P & Paprika
Zwiebel
Ketchup
Tabasco im BBQ Style (rauchig!)
Cornichons
Etwas Gurkenwasser
Alles klein und fein schneiden und zusammen bringen. Zum Durchziehen beiseite stellen.
Jetzt wird Öl erhitzt auf etwa 170°C. Die Kapern werden fritiert! Sie kommen dann als Topping Obendrauf. Im Öl blühen die Dinger förmlich auf.
Alle wieder raus fischen und gut abtropfen lassen.
Es kann angerichtet werden.
Noch ein lecker angeknuspertes Ciabatta dazu und Frank ist glücklich.
Noch ein kleines Dessert hinterher mit Espresso.
Wenn beim nächsten Mal das Ei weicher ist, kann man das Tatar für uns so als perfekt bezeichnen.
Das war Schmatztastisch!!!
Danke fürs Reinschauen!
in modern 
schönes Essen