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[Beefer] Australian Wagyu Rumpsteak & Pimientos de Padron

taigawutz

taigawutz

Moderator
Teammitglied
10+ Jahre im GSV
Nach einer absolut stressigen Woche mit wenig Zeit für rein gar nix habe ich heute mal wieder den Beefer rausgeholt.
Gut, dass ich immer das perfekte Fleisch für dieses Arbeitsgerät im ewigen Eis liegen habe. :sun:
Hier gehe ich keine Kompromisse mehr ein ... und da sind ein paar Euro mehr wirklich sehr gut angelegt.
Und vielleicht auch noch gut zu wissen, dass die Jungs von Kreutzers zwischenzeitlich einen neuen Laden in der Regensburger Markthalle eröffnet haben. Ich werde hier in Kürze berichten ... :sun:

Die hier zu sehenden Rumpsteaks sind von der Dicke optimal für diese Zubereitungsart.
Zwei perfekte Rumpsteaks ... gut marmoriert und einen leichten Fettrand.
Vakuumiert ... die zwei Scheiben haben so in etwa immer unter 500 g, so hole ich mir das immer ...

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Ausgepackt und etwas in Szene gesetzt ...

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Wirklich herrliches Material :sabber:

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Eine Packung der Pimientos wird in etwas Olivenöl und Knoblauch im Guss gebraten...

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Der Reaktor wird hochgefahren ... 15 Minuten Vollgas und der Beefer glüht ...

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Rein damit ... immer ein Stück :sun:

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Das Flammeninferno kann beginnen ... let it beef :sun:

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... kurzer Szenenwechsel ...

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In etwa 40 Sekunden reichen pro Seite ... dann noch etwas in Olivenöl ruhen lassen.
Das Fleisch hat für mich die perfekte Bräunung ...

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Töchterchen hat sich zwischenzeitlich um die Pimientos gekümmert ... auch das passt so!

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Es kann angerichtet werden ... hier kommen die Tellerbilder ...
Das Fleisch wurde mit etwas Öl aus dem GN-Behälter begossen und mit Ingo Holland Jahreszeiten und Murray River Salt finalisiert ...

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... machen wir es spannend.
Wurde der Garpunkt getroffen?
Hmmm .... etwas wenig Licht ...

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Licht an ... jawoll, so muss das sein.
Für mich perfekt ... und auch die Family genau so richtig!

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Noch ein Stück gefällig?
Bitte ....

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Nochmal mit mehr Licht ... yeah ...

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Ein Freitag ganz nach meinem Geschmack.
Ein gutes Steak und etwas Gemüse ... mehr brauche ich nicht.
Ok, vielleicht noch ein gutes Glas Wein, aber das ist in der Fastenzeit für mich tabu ...

Schönes Wochenende euch allen :sun:

:prost:
 

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Ganz ganz großes Kino, und ein perfekter Wochenendanfang ;-)

Viel Spass beim chillen und verdauen :-)
 
Boah, tolle Fotostory :daumenhoch:

die Kruste ist der Oberhammer :sabber:
 
Die sehen echt perfekt aus Jürgen! Aber die Steaks dürften ruhig noch etwas an Gewicht zulegen.;)
 
Schöne Nummer aber doppelte Dicke hätte ich bevorzugt. Und schon kreisen die Gedanken wieder: Ich brauche einen Beefer - ich brauche keinen Beefer - ich brauche .......
 
Mädelz, ich bin ja grundsätzlich bei Euch :lolaway:
Doch genau diese Dicke der Steaks hat im Beefer den Vorteil, dass man das Fleisch weder vorher noch nachher auf die gewünschte KT ziehen muss.
Das passt einfach so ...

Sous Vide ist gut, indirekt nachgaren können wir doch auch alle ... aber wenn der Hunger einfach da ist, dann ist das der richtige Cut.
Probiert das in diesem Sportgerät ruhig mal aus ... glaubt mir, ihr werdet begeistert sein.

Wie auch schon öfters mit dem hochgeschätzten @bbq4you diskutiert und praktiziert:
Tafelspitz in dünnen Scheiben geschnitten, ein paar Sekunden von jeder Seite direkt über der Flamme ... ein Traum!!!

:prost:
 
Wir hatten neulich einen ähnlichen Zuschnitt aus der Hüfte. So einen genialen Beefer habe ich leider nicht, aber auch in der Kugel macht man daraus klasse Ergebnisse. Das verringerte Verhältnis Fleisch - Kruste hin zur Kruste weiß auch absolut zu gefallen. Ich finde das Ergebnis wunderbar.

Die Piementos habe ich eben gerade zufällig in Ermangelung von Jalas für Poppers gekauft. Ich denke, die wird es zum Abendessen morgen zu ein paar Ribs geben. Danke für die Inspiration.
 
Moin Jürgen,

eine tolle Bilderorgie :thumb1:

So eine Portion hätte ich gern genommen
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:prost:
 

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taigawutz schrieb:
Wie auch schon öfters mit dem hochgeschätzten @bbq4you diskutiert und praktiziert:
Tafelspitz in dünnen Scheiben geschnitten, ein paar Sekunden von jeder Seite direkt über der Flamme ... ein Traum!!!

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo.

Gib' doch mal bitte ein paar mehr Infos dazu: wie dick geschnitten? Vorher/nachher salzen? Etc.

Gruss
Thomas
 
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