Beefer Nachbau Test - Dry Aged Bone-In Prime Rib und Entrecote

[Frankylein]

Am 18.11. verweilten Schwiegerpapa und ich bei der Steakschaft in Schlüchtern - Steak Zerlege- und Grillseminar. Dort viel unser Interesse auf den Beefer, welcher zum Einsatz kam. Jedoch erscheint uns der stolze Preis des Gerätes ein klein wenig zu intensiv

Kurzerhand hat Schwiegerpapa einen befreundeten Metallbaur mit Zeichnungen versorgt und die sonstigen Teile eingekauft:

ROWI Brenner aus dem Baumarkt mit 4,6 kW

Edelstahl Abtropfschale.

Nach ein paar Wochen des Wartens kamen die Edelstahlteile - alles 3mm stark und gekörnt sowie alles sauber entgratet

Der erste Test konnte also starten:

Für die Steakablage wurder kurzerhand vom Nachbarn noch ein Griff aus Eschenholz gedrexelt

Nun war es zwischen den Feiertagen an der Zeit, das Gerät mit "richtigem" Gargut zu testen.

Dafür gabs vom Ludwig aus Schlüchtern drei ordentliche Dry Aged Prime Rib mit Knochen und ein Dry Aged Entrecote. Diese kamen bei 54°C erstmal in den Sous-.Vide Garer

Dann konnte es losgehen ...

Über das Fleisch kam dann etwas Murray River Salt und etwas Pfeffer

Der Beefer Nachbau funktioniert wunderbar und wir freuen und schon auf die nächsten Einsätze.

Hier noch ein kleines Video

 

[Andiman]

Ein sehr, sehr ueberzeugendes Ergebnis.
Das ist der (fuer mich) korrekte Einsatz des Beefers.
Klasse!

 

[BBQ-Flo]

Sauber umgesetzt, ohne viel Schnickschnack! Und zu funktionieren scheint er ja auch bestens...
Also alles richtig gemacht

 

[Grillkönig_Deluxe]

Sauber umgesetzt!

 

[smeagolomo]

ICH hätte zwar etwas Angst vor Hitzstau, aber das Ergebniss ist sehr überzeugend (zumindest optisch. Hab' ja nix abgekriegt um den Geschmack zu beurteilen. )

Gruß, Armin

 

[DerHoss]

Schönes Ergebnis. Frage ist tatsächlich, ob der Gas-Strahler längere Zeit über Kopf betrieben werden kann.

Grüße

Christian

 

[Holzofenfreak]

Toll gemacht !
Gruß
Hans

 

[Scharbil]

sieht gut aus!

 

[TeginH]

Dann muss ich wohl auch mal basteln danke für die Infos

 

[Cookaneer]

Das Ergebnis spricht für sich allein!
Chapeau!

Was hat denn das Blechkleid mit 3mm denn so gekostet?

 

[Frankylein]

Dsa Filmchen ist wieder da ...

 

[Utti]

Cooler Nachbau und ein schönes Ergebnis - für mich hätte das Fleisch innen noch ein bißchen mehr rouge haben können

 

[Cremantus]

Meine Empfehlung an den Schwiegervatter... genialer Hack... und nicht nur das... jetzt weiß ich auch, wie ich meine Sizzle-Zone kriege...

 

[Heho1959]

Was hat alles zusammen gekostet. Ausführung sieht super aus, Respekt für die Ausführung.

 

[weschnitzbube]

Sehr schön!
Das Bruzzel-Geräusch im Video macht hungrig

 

[Frankylein]

Ich bekomme auch jedes Mal Hunger wenn ich es mir anschaue

 

[Schiffmeister]

Hallo Frankylein,
ich habe mir deinen Beefer Nachbau angesehen und wahr total begeister von Deiner Idee.
Wie hast Du das mit der Hitzeentwicklung in den Griff bekommen? Mein Beefer sieht ähnlich aus, hat den gleichen Brenner wie Deiner aber nach 20 Min. Betriebszeit hat man das Gefühl das er gleich oben am Aluguß schmilzt. Selbst der Regler wo die Düse sich befindet wird so heiß das man ihn kaum anfassen kann.