Beer-Can Cabbage (Bierdosen Smokerkohl) - Das Fiasko!

[Lutz95326]

Hallo Leute,

ich wollte mal einen Kohlkopf wie ein Bierdosenhuhn auf dem Smoker zubereiten.
Also Kohlkopf für die Bierdose ausgehöhlt und damit es nicht zu lange dauert 30 Minuten vorgekocht.
(Ich sage Euch gleich hier - Das reicht nicht!)

Auf den Smoker damit. Bei 110° Celsius 45 Minuten gegart.

Mit BBQ-Soße glasiert und nochmal 20 Minuten gesmokt:

Jetzt sollte er eigentlich fertig sein. Also aufgeschnitten und probiert. Ergebnis: ROH!!!
Also zurück auf dem Smoker und nochmal im Abstand von 30 Minuten zweimal glasiert.

Ergebnis: Immer noch ROH. Habe dann aufgegeben und das Ding meiner Frau für den Backofen übergeben - Schande über mich !

Fazit: Das nächste Mal mit mindestens 180° rangehen.
(Der Geschmack war übrigens gar nicht mal so schlecht!)

 

[fjm]

hmmmm .... früher, also ganz viel früher gab es einge Freds zu "gefülltem Kohl" - da war dann statt der Dose eine Hackfüllung drin und der Kohlkopf wurde auf einen Ring aus geknülltem Jehova gesetzt.
Vielleicht findet sich da uin den Tiefen des Forums etwas zu den nötigen Garzeiten? Müsste s 2008 - 2010 oder 2011 gewesen sein ... Wenn ich was finde, poste ich das hier mal.

Edit: HIER ist schonmal was ...

 

[Hühnerfuß]

@Lutz95326
Was ähnliches hat doch vor kurzem erst einer hier gepostet.
Da war, glaube ich nur das Problem, daß die äußeren Blätter
recht dunkel waren und er sie entfernen musste, ansonsten
war der Kohlkopf OK.
Jetzt habe ich es gefunden:
Brüstl und ganzer Krautkopf im Big Green Egg

 

[Lutz95326]

Hallo Leute,

um die Geschichte gar zu erzählen:
Meine Frau hat den Kohl für 40 Minuten in den Backofen bei 200° geschoben.
Ergebnis: Die äußeren gemoppten und gesmokten Blätter, also die wirklichen Geschmacksträger, wurden staubtrocken und mussten entfernt werden.

Jetzt wollten wir es aber wissen:
MIKROWELLE - Har Har!

Nach weiteren 30 Minuten in der Mikrowelle war das Ding genauso roh wie vorher.
Alle Achtung. Ich habe nun Respekt vor diesem Teil!!!

Vielleicht läßt es sich ja noch als Bremskeil für einen LKW verwenden...

Schöne Grüße
Horst

 

[Lutz95326]

Vielen Dank für den Link: fjm

Wäre besser gewesen, den Bericht vorher zu lesen.
Ich glaube der Trick ist die Butter von oben in die Blätter ziehen zu lassen

Kerntemperatur soll 95° sein (ca. 4,5h bei 110°-130°).

Bei mir waren es nur KT 60° ==> Beton

Schöne Grüße
Horst

 

[BBQ-Man]

Die Bilder sehen ja verdammt gut aus, schade, dass es nicht so geklappt hat, mir life schon as wasser im Munde zusammen und gedanklich hatte ich den Kohl auch schon auf dem Schirm.
Als ich es dann zu Ende gelesen hatte, konnte ich Deine Enttäuschung verstehen, aber jetzt weisst Du ( und ich ja auch) wie es gehen kann.
Das werde ich demnächst sicherlich mal ausprobieren.
Danke fürs teilen und auch für die hilfreichen Ratschläge von @fjm und @Hühnerfuß
Munter bleiben

 

[baser]

Schau mal hier, so sollte es funktionieren wichtig ist die Sorte Kohl
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/ribs-5-0-0-und-jaromakohl-aus-dem-uds.211009/

 

[Lutz95326]

Hallo Alex

Danke für den Link