Die letzte Ladung Makrelen liegen in der Tonne und räuchern zwischen 60 und 100grad vir sich hin.
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Bei Tloewen räuchert es Makrelen
- Ersteller Tloewen
- Erstellt am
A
schweinemami
Wichtelbeauftragte & Zaunkönigin im Ruhestand
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★ GSV-Award ★
OP
OP
Oh backe das war die Torte von gesternSehr schöne Makrele
schweinemami
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Neeeeee das ist eine Torte??? 
OP
OP
Und fertig
Sehr schön geworden. Würde mir jetzt auch schmecken 
Ich nehm denn auch mal Platz an der Tafel Lecker sehen die aus - Die Tonne kenn ich auch irgendwo her
Na dann mal Guten Appetit
Gruss
Andreas
schweinemami
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Ich nehm auch was!! Schaut echt gut aus.
So was gesundes geht immer.
Schöne Räuchersession, Thomas! Makrele mag ich auch total gerne!
Am Freitag habe ich übrigens dein Bohnenkraut gleich mal in die Wurst gemacht
Am Freitag habe ich übrigens dein Bohnenkraut gleich mal in die Wurst gemacht
OP
OP
Schöne Räuchersession, Thomas! Makrele mag ich auch total gerne!
Am Freitag habe ich übrigens dein Bohnenkraut gleich mal in die Wurst gemacht
Danke, das war quasi die Einweihung von diesem "Fass"
Dann kann die Wurst ja nur ein Knüller werden
Ich muss sie noch 1-2 mal kalträuchern, dann kann ich sie anschneiden. Der Timo hat sie schon im Anschnitt.Dann kann die Wurst ja nur ein Knüller werden
Aber in der Tat: Bohnenkraut hatte ich noch nicht in meiner Kräutersammlung. Hat mich auch stark an Rosmarin erinnert. Cooles Zeug!
Moin Thomas,
von den Makrelen hätte ich auch gerne probiert
von den Makrelen hätte ich auch gerne probiert
Thomas, nochmal eine Frage:
Woher beziehst du die Makrelenfilets und wie behandelst du die im Vorfeld?
Gruß
Daniel
Woher beziehst du die Makrelenfilets und wie behandelst du die im Vorfeld?
Gruß
Daniel
OP
OP
Guten Morgen Daniel,
Meine Schwiegereltern sind bisher (Nach einem tragischen Unfall jetzt nicht mehr) Jährlich nach Norwegen, zum Fischen mit dem Boot, gefahren. Die Makrelen Filets habe ich von denen bekommen. Meistens räuchert man die Fische ja komplett, hängend, mit Kopf. Aufgrund der immer strengeren Überwachung der Fischbestände, sind meine Schwiegereltern auf die Idee gekommen, nur noch Filet zu transportieren, das spart in der Summe schon einiges an Gewicht. Ansonsten würde es sich einfach nicht mehr lohnen nach Norwegen zu fahren, die zugelassenen kg/Person beim Grenzübergang ist einfach zu niedrig, um die ganzen Fischköpfe mitzunehmen...es sei denn, man legt es darauf an...
Bisher habe ich die Filets immer, gesalzen, gepfeffert und mit einer Fischgewürzmischung (gabs mal im Supermarkt) gewürzt, nur auf die Fischseite. Die Haut habe ich auch mal gesalzen, dadurch wird sie trockener, aber da ich die eh nicht esse...
und dann ca. 2-6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und anschließend direkt auf den Grill, bzw. in den Räucherofen. Geräuchert hab ich die Fische zwischen 50 und 80 Grad für ca. 2-2,5 Stunden mit Grillkohle und vielen Buchenholzspäne.
so weit
Gruß
Thomas
Meine Schwiegereltern sind bisher (Nach einem tragischen Unfall jetzt nicht mehr) Jährlich nach Norwegen, zum Fischen mit dem Boot, gefahren. Die Makrelen Filets habe ich von denen bekommen. Meistens räuchert man die Fische ja komplett, hängend, mit Kopf. Aufgrund der immer strengeren Überwachung der Fischbestände, sind meine Schwiegereltern auf die Idee gekommen, nur noch Filet zu transportieren, das spart in der Summe schon einiges an Gewicht. Ansonsten würde es sich einfach nicht mehr lohnen nach Norwegen zu fahren, die zugelassenen kg/Person beim Grenzübergang ist einfach zu niedrig, um die ganzen Fischköpfe mitzunehmen...es sei denn, man legt es darauf an...
Bisher habe ich die Filets immer, gesalzen, gepfeffert und mit einer Fischgewürzmischung (gabs mal im Supermarkt) gewürzt, nur auf die Fischseite. Die Haut habe ich auch mal gesalzen, dadurch wird sie trockener, aber da ich die eh nicht esse...
und dann ca. 2-6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und anschließend direkt auf den Grill, bzw. in den Räucherofen. Geräuchert hab ich die Fische zwischen 50 und 80 Grad für ca. 2-2,5 Stunden mit Grillkohle und vielen Buchenholzspäne.
so weit
Gruß
Thomas