Hallo Forumsgemeinde,
nach dem ich in letzter Zeit viel um die Ohren hatte, kam ich leider kaum zum Grillen, außer mal was Flachgegrilltes. Aber gestern wollte ich dann mal wieder was ausprobieren, und da Göga gerne Beinscheibe ißt und mir die Dinger meist zu zäh sind habe ich die Beinscheiben als Sous-Vide bei 55° 5 Stunden vorgegart nachdem ich Sie mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch eingerieben habe. Aber hier erstmal die Bilder:
Dazu gab es unsere eigene Ernte der Manufactum-Kartoffel Ora und wie immer Grillgemüse
Das Fleisch habe ich dann Trockengetupft und gesalzen und gepfeffert
Fazit: Das Fleisch war schön rosa, die Aromen waren schön eingezogen und es war ein gutes Stück zarter, aber von 3.Zähne-zart noch weit entfernt. Die Ora-Kartoffeln waren sehr mehlig und im Gegensatz zu meiner Göga, die sie sehr mochte waren sie mir zu geschmacksneutral.
Da es jetzt ja auch schon ein bischen kühler geworden ist, werde ich den Räucherofen wahrscheinlich auch wieder häufiger anschmeißen, dann werde ich über meine Anfängerprojekte weiter berichten.
In diesem Sinne,
Marc
nach dem ich in letzter Zeit viel um die Ohren hatte, kam ich leider kaum zum Grillen, außer mal was Flachgegrilltes. Aber gestern wollte ich dann mal wieder was ausprobieren, und da Göga gerne Beinscheibe ißt und mir die Dinger meist zu zäh sind habe ich die Beinscheiben als Sous-Vide bei 55° 5 Stunden vorgegart nachdem ich Sie mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch eingerieben habe. Aber hier erstmal die Bilder:
Dazu gab es unsere eigene Ernte der Manufactum-Kartoffel Ora und wie immer Grillgemüse
Das Fleisch habe ich dann Trockengetupft und gesalzen und gepfeffert
Fazit: Das Fleisch war schön rosa, die Aromen waren schön eingezogen und es war ein gutes Stück zarter, aber von 3.Zähne-zart noch weit entfernt. Die Ora-Kartoffeln waren sehr mehlig und im Gegensatz zu meiner Göga, die sie sehr mochte waren sie mir zu geschmacksneutral.
Da es jetzt ja auch schon ein bischen kühler geworden ist, werde ich den Räucherofen wahrscheinlich auch wieder häufiger anschmeißen, dann werde ich über meine Anfängerprojekte weiter berichten.
In diesem Sinne,
Marc
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