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Hallo Chris,hallo leute,
ich habe mir das kai wasabi santoku gekauft, zum schleifen wollte ich meinen belgischer brocken benutzen, spricht etwas eurer meinung nach dagegen?
gruss chris
Die Härte der Kai Wasabi Messer wird mit 58 HRC angegeben. Die kann man durchaus noch mit einem normalen Wetzstahl scharf halten.
Die Härte des Abziehstahls spielt für den gewünschten Effekt, nämlich das Aufrichten und Begradigen der Schneidfase, überhaupt keine Rolle. Der Grund für das Hochhärten von Abziehstählen ist, damit sie sich nicht so schnell auszehren.Wenn der Stahl des Messers härter als der Wetzstahl ist bringt es nichts.
hallo leute,
ich habe mir das kai wasabi santoku gekauft, zum schleifen wollte ich meinen belgischer brocken benutzen, spricht etwas eurer meinung nach dagegen?
gruss chris