Bella DO nna - italienisches Schichtfleisch

[tuppi]

Nun muß ich doch auch mal Schichtfleisch aus dem DO machen.
Vorher habe ich mich ausgiebig hier im Forum belesen und den Rat eines Fachmannes eingeholt (Danke Pizzaschneider)
Am Vortag habe ich 2,5kg Nacken am Stück eingekauft und in Scheiben geschnitten.
Beim Aldi gibt es tiefgefrorene ital. Kräuter, davon habe ich zwei Beutel gekauft und in eine große Schüssel geschüttet, 2 TL Salz und 250 ml Olivenöl dazu untergerührt.
Die Fleischscheiben wurden damit schön massiert und über Nacht "eingetuppert"
Am nächsten (heute) habe ich
ca 1 kg Zwiebeln, geschält in Scheiben geschnitten
4 Paprikaschoten, geputzt und in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zucchini in Scheiben geschnitten
2 Dosen gehackte Tomaten mit Salz abgeschmeckt dazu dann
4 große Zehen Knoblauch in Scheiben geschnitten
1 rote Pepperoni, entkernt und gewürfelt - verrühren

Mein DO 09 wurde mit 1 Packung (200g) geräucherter Bauernschinken ausgelegt und das Fleisch mit den Zwiebeln, Paprika und Zucchini wechselweise eingeschichtet
Die Tomatenmischung darüber verteilen - Schinken einklappen

In der Zwischenzeit habe ich 20 Briketts im AZK angezündet und den kleinen 47er Weber bereit gestellt.
7 Briketts habe ich unten und 13 oben - der Wecker steht auf eine Stunde dann geht es weiter
Nach einer Stunde habe ich den nächsten AZK befeuert und nun nach 1,5 Stunden oben und unten Brekkis nachgelegt - jetzt warte wir mal ab

 

[a.goldkuhle]

Auf das Ergebnis bin ich schon gespannt.

 

[Guennesack]

Da bin ich aber auf das Ergebnis gespannt.

 

[Grillhacker]

gute Idee.....werde das verfolgen......
gruß Grillhacker

 

[Gast-wnJEyw]

Hi Tuppi,

bin gespannt auf's Ergebnis

 

[krumpi01]

bin gespannt

 

[Carlo BBQ]

Hallo Silvia, sehr schön, nur die Bilder noch als Vollbild einfügen.
Warte noch auf das Tellerbild, kann es schon riechen.
Gruß
Karl-Heinz

 

[Z25]

Sieht vielversprechend aus!

 

[tuppi]

Da bin ich genauso gespannt wie Ihr
So sah es nach fast 3 Stunden aus:

und das Tellerbild mit der Beilage Risini

das Fleisch war soooooo zart - und die Kräuter kamen gut zur Geltung - allerdings war es etwas zuviel Olivenöl - wird beim nächsten Mal reduziert und nochmals vielen, vielen Dank an Pizzaschneider, der mir hilfreich zur Seite stand

 

[Z25]

Sieht klasse aus!

 

[Carlo BBQ]

Hallo Silvia,

bei dem Tellerbild wäre ich auch gerne am Tisch gewesen, ich sagte /schreibte Dir doch, las die komische BBQ-Soße weg und gib einfach Tomaten hinzu.
Das Ergebnis kann sich sehen lasen.
Wieviel Leut sind damit jetzt satt geworden?

Gruß und einen schönen Abend noch.
Karl-Heinz

 

[tuppi]

Hallo Karl-Heinz,
es ist noch etwas da - reicht noch für Morgen - wir waren heute zu sechst
Ja, das mit den Tomaten schmeckt echt klasse - schön fruchtig
Danke Dir
Schöne Grüße
Silvia

 

[Becki_XXL]

Sieht klasse aus. Mein Dopf läuft noch ca. 30 Minuten. Huuuunger!

 

[krumpi01]

Klasse, da hat sich das Warten gelohnt . Sauber verDOpft und schöne Bilder
wär jetzt richtig

 

[Lopo]

Klasse das sollte man sich Merken.

 

[a.goldkuhle]

Wie gut, dass unsre beiden großen Döpfe so schön gekuschelt haben, dass ein kleines Döpfchen dabei herausgekommen ist. Das sieht so lecker aus, das werde ich die Tage mal für meinen Mann und mich nachmachen.

 

[zaubervati]

Eine ausgezeichnete Verdopfung!

 

[Schmurgel]

Perfekt!

 

[guenni]

Klasse verDOpft. Schichtfleisch einmal anders.

 

[Ken866]

Genial. Sieht lecker aus. Unbedingt nachahmenswert