Belzi`s BBQ-Sauce vom Alpen-OT

[BerniKarat]

Hallöloe
nachdem ich das paket von Don Stocki mit dem rauch und anderen spezialitäten ( Ja Stocki liefert auch nach Gran Canaria ) bekommen habe mach ich mich mal ans sossen kochen ---
eine frage ,
chantreau ist alk , und mein sohn 4 jahre ist sossen freak , da lss ich doch besser den alk weg oder kann mir jemand sagen ob der restlos verfliegt ???
oder soll ich den einfach vorher selbst pur vernichten ??

 

[Nekoelschekrat]

Kannst du bedenkenlos reinkippen (in den Topf mein ich ),
der Alk verfliegt.
Temeperatur und Kochdauer reichen allemale aus.

 

[BerniKarat]

Daaanke ... sorry , habe ich jetzt erst rausgesucht , wollte es mal in angriff nehemen

 

[Ernie]

Ich hab´ ja in Chemie und Physik nie besonders gut aufgepasst, aber Wasser und Ethanol bilden ein azeotropes Gemisch und verdampfen fast gleichzeitig. Also beim Einreduzieren sinkt m.E. der Alkohol nicht so stark wie allgemein angenommen. Selbst durch eine echte Destillation bekommt man das ganze nie richtig getrennt.
Aber ganz ehrlich: so ein bisschen Alkohol hat noch keinem geschadet. Meine Oma hat immer die Story mmit dem in Bier getauchten Schnuller erzählt. Hat eine unglaublich beruhigende Wirkung. Ausserdem gibst du dem Zwerg bestimmt auch Hustensaft mit Alkohol, oder?

 

[BerniKarat]

eine schnelle kurze frage
kann ich auch gin anstelle von cognac nehmen ??

 

[BerniKarat]

eine schnelle kurze frage
kann ich auch gin anstelle von cognac nehmen ??

Na dann eine schnelle kurze antwort :
nimm die haelfte auf dein runter gerechnetes rezept und einfach flambieren , den alk abfackeln , und nimm den gin , das wird schon ---

 

[Dodge]

eine schnelle kurze frage
kann ich auch gin anstelle von cognac nehmen ??

Na dann eine schnelle kurze antwort :
nimm die haelfte auf dein runter gerechnetes rezept und einfach flambieren , den alk abfackeln , und nimm den gin , das wird schon ---

muuhahahaha !

 

[Gerte]

Ist das hier: Liquid Hickory Smoke Flssigrauch mit Hickory Aroma, 157 ml, Flasche - GOURMET VERSAND - www.gourmet-versand.com das, was mit Hickory-Rauch gemeint ist?

Und wie messe ich am besten 3ml ab? Kann man das in etwa in TL-Größe abschätzen? --> 1/8 TL o. ä.