Heute stand Berliner Küche auf dem Speiseplan.
Berliner Bollenfleisch aus dem DO.
1 kg Lammgulasch
1 kg Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1,5 l Wasser
10 g Kümmel ganz
etwas Salz
etwas Pfeffer
50 g Mehl
Im Original nimmt man Hammelfleisch im Stück, hatte ich nicht, ich hatte Lammgulasch.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel, Salz und Pfeffer in den Dutch Oven geben. Knapp mit Wasser bedecken. (Tipp: kochendes Wasser nehmen) Alles ca. 60 bis 90 min (bis das Fleisch gar ist) köcheln lassen. Das Mehl mit kaltem Wasser in einer Tasse klumpenfrei verrühren und anschließend die Soße damit binden. Es soll eine leicht sämige Konsistenz entstehen. Als Beilage werden Quetschkartoffeln gereicht. Dazu die Quetschkartoffeln wie einen Vulkankrater auf der Mitte des Tellers formen und das Fleisch mit der Soße hinein geben.
Guten Appetit!
Genug Text, jetzt gibt's Bilder.
Berliner Bollenfleisch aus dem DO.
1 kg Lammgulasch
1 kg Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1,5 l Wasser
10 g Kümmel ganz
etwas Salz
etwas Pfeffer
50 g Mehl
Im Original nimmt man Hammelfleisch im Stück, hatte ich nicht, ich hatte Lammgulasch.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Kümmel, Salz und Pfeffer in den Dutch Oven geben. Knapp mit Wasser bedecken. (Tipp: kochendes Wasser nehmen) Alles ca. 60 bis 90 min (bis das Fleisch gar ist) köcheln lassen. Das Mehl mit kaltem Wasser in einer Tasse klumpenfrei verrühren und anschließend die Soße damit binden. Es soll eine leicht sämige Konsistenz entstehen. Als Beilage werden Quetschkartoffeln gereicht. Dazu die Quetschkartoffeln wie einen Vulkankrater auf der Mitte des Tellers formen und das Fleisch mit der Soße hinein geben.
Guten Appetit!
Genug Text, jetzt gibt's Bilder.
Ich liebe es 
aber Kümmel geht überhaupt nicht.
Ohne Kümmel ist es kein "Berliner Bollenfleisch". 
