Ich nenn das immer Fondue für Gallier
Dazu bereite ich bereits vorher einen kräftigen Gemüsesud zu, in dem ich neben Gemüse
(Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzeln, Knoblauch etc. da ist nach oben alles offen)
gern auch noch ein paar Rinderknochen mit koche.
In diesem Wurzelsud sieden dann die Kronfleischstücke je nach Vorliebe mal etwas länger, mal nur ganz kurz.
Mit Salz und Steakpfeffer gewürzt, dazu etwas Kräuterbutter und ein Bauernbrot ...
mehr ist das nicht, aber kulinarisch ein absolutes Erlebnis.
Meine Empfehlung: unbedingt sehr sauber und penibel parieren.
...hier kannst täglich dazulernen...
