Bezugsquellen für Starterkulturen und Edelschimmel?

[Vielfraß]

Hallo,
auch wenn das Thema in diversen Threads schon einmal angesprochen wurde: Wo bezieht ihr Starterkulturen und Edelschimmelsporen?
Vieles bekommt man ja bei
hausschlachtebedarf.de, auch Reifemittel für Salami, aber Starterkulturen hab ich noch nirgend wo im Internet gesehen.
Konkret: Ich möchte mich an Salami versuchen und die Wurst auch dann nicht einbuddeln müssen, wenn Temperatur und Luftfeuchte nicht 100% stimmen. Für Tips sagt schon mal Megadanke: Roland der Vielfraß

 

[Holli4]

Hallo,

Starterkulturen gibts bei River Fleischereibedarf.Da kann man online oder telefonisch bestellen.
Wenn ich mich recht erinnere kosten Starterkulturen für 25 kg Wurstmasse ca. Euro 1.20
Das Zeug ist gefriergetrocknet und ich gebe pro kg Masse ein Gramm zu.
Den Rest kann man gut fürs nächste wursten aufbewahren.

LG Holli

 

[Vielfraß]

Hab bestellt

Hallöchen und danke, hab mir gleich Starterkulturen bestellt; auf der suche nach "Schimmel" bin ich dort allerdings nicht fündig geworden, da muß man wohl wirklich zum Händler hin. LG, Roland

 

[u_h_richter]

Schaue mal hier:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/edelschimmelkulturen-fuer-rohwurst.109974/#post329047

Gruß,
Uwe

 

[computer]

Hallo,
auch wenn das Thema in diversen Threads schon einmal angesprochen wurde: Wo bezieht ihr Starterkulturen und Edelschimmelsporen?
Vieles bekommt man ja bei
hausschlachtebedarf.de, auch Reifemittel für Salami, aber Starterkulturen hab ich noch nirgend wo im Internet gesehen.
Konkret: Ich möchte mich an Salami versuchen und die Wurst auch dann nicht einbuddeln müssen, wenn Temperatur und Luftfeuchte nicht 100% stimmen. Für Tips sagt schon mal Megadanke: Roland der Vielfraß

hallo,
edelschimmelkulturen habe ich heute bei der firma ehlert in gütersloh
gekauft(fleischereibedarf) für ca. 8,50€.
im tütchen sind 25g- für 10 liter wasser.
das ganze ist gefriergetrocknet und muß auch im tiefkühler gelagert werden.
gruß aus owl