Bhut-Jolokia-Apfel-Honig-Hot-Sauce

[BBQ_FAN_01]

Heute auch bei mir wieder Einkochen mit dem wunderbaren Rezept, ein herrlicher, sonniger Oktobertag und gleichzeitig der letzte Urlaubstag. Ich habe diesmal die doppelte Menge genommen und ca. 250g Chillies. Es waren Scotch Bonnets, Lemon Drops, Trinidad Scorpion (1) Carolina Reaper (1) und Habaneros, das letzte was noch an den Sträuchern hing, die nun entsorgt sind

Dazu habe ich noch eine Mango genommen, habe das bei einem Kollegen gesehen, dachte mir die säuerlich fruchtige Note passt dazu.

Mis en Place

Geschnibbelt

ca. 1h geschmurgelt Honig rein und Stabmixer an, tolle Konsistenz

Hat diese Menge gegeben, Gläser sind vom freundlichen Schweden und waren danach noch 30min bei 100Grad im Backofen. Ein paar Mitarbeiter meines Teams haben "bestellt"

Fazit:
Hammer Geschmack, Schärfestufe gegenüber dem letzten Jahr deutlich erhöht, aber nicht so dass man fliegt. Ich bin echt FAN von dieser Rezeptbasis.

 

[clever24]

Erste Runde.
Chili Apfel Zucker und Apfelessig.
Ketchup.

Zweite Runde
Chili Apfel Zucker und Apfelessig.
3 Zwiebeln Ketchup + Senf.

 

[Darkroom71]

Super!

 

[Darkroom71]

Hier die erste Sauce 2022…

Das Originalrezept aus dem ersten Post ohne Zucker und anstelle der Bhuts habe ich gekaufte Thai Chilis benutzt….

Sehr fruchtig und lecker

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Das wird nach gekocht, danke.

 

[rocinante147]

Gepint! Danke.

 

[Grillkovski]

Immer wieder gut die Sauce. Diesmal mit Habanero. Hab gleich die Doppelte Menge gemacht.

Die Farbe ist der Hammer

Auch mit Habanero ist die Feuersuppe spitze. Ordentlich Bumms, aber fruchtig und einfach lecker.

 

[Darkroom71]

@Grillkovski Mega Top

 

[Grillkovski]

@Darkroom71 danke für das Lob, aber die Ehre gebührt dir fürs teilen. Die Sauce ist bei mir nicht mehr wegzudenken.

Ich hab Samstag eine Portion zur Geburtstagsparty meines Schwagers mitgenommen. Ein Freund von ihm ist Gastronom mit mehreren asiatischen Restaurants und er war total begeistert und hat die Sauce wegelöffelt (bzw. gegabelt).

O-ton: die beste Chilisauce die ich je gegessen habe, so rein im Geschmack, anders als bei Industrieware mit Zusatzstoffen.

Ich habe ihm den Link von dem Fred geschickt und gebe das Lob gerne weiter.

 

[schweinemami]

Ich hab auch wieder gekocht. Die 16fache Menge. Mehr krieg ich nicht in den Topf

 

[clever24]

Souce eingekocht, nicht nur diese 2 Flaschen.

 

[Darkroom71]

Auch ein wenig Sauce eingekocht….

Ich habe die 3 fache Menge des Grundrezeptes gemacht und 20 Chocolate Habanero benutzt.

Dazu Lemon Habanero in Olivenöl.

Eine große Flasche hatte ich schon meinem Nachbarn geschenkt.