moin liebe leute,
heute gabs die o.g. ribs zum abend. pünktlich um 14°°h wurde die kugel
gestartet. laut rezept sollen die ribs 4 std dauern. leider kommt es nicht immer
wie es kommen sollte.
die temp beim schmockenator ist mir zwischenzeitlich abgesackt, so brauchten die ribs eben knapp 6 std..
eigentlich egal, aber wenn wuki vom kiga kommt schiebt sie kohldampf :happa:
genug der schnackerei; bilders
der rub:
10 tl brauner zucker
3 el paprika
1 el schw. pfeffer
1 el knoblauchlsalz
2 tl salz
1 tl chilipulver
1/2 tl zwiebelpulver
1/2 tl cyennepfeffer
1/2 tl cumin
1/2 tl oregano
1/2 tl salbei
1/2 tl majoran
1/2 tl petersilie
1/4 tl weißer pfeffer
im letzten absatz kommt der hinweis, die leitern kurz in einem gemisch von einer tasse wasser und einer tasse weisswein-essig zu "baden" und anschließend mit dem rest des rubs zu bestreuen.
schmeckte uns zu intensiev, nicht der essig, sondern der rub war zu dolle.
nur das dippen eines stücks in der wasser/essig-lösung war (erstaunlicher weise) wirklich gut. das solltet ihr auch mal probieren
:_pröst:
heute gabs die o.g. ribs zum abend. pünktlich um 14°°h wurde die kugel
gestartet. laut rezept sollen die ribs 4 std dauern. leider kommt es nicht immer
wie es kommen sollte.
die temp beim schmockenator ist mir zwischenzeitlich abgesackt, so brauchten die ribs eben knapp 6 std..
eigentlich egal, aber wenn wuki vom kiga kommt schiebt sie kohldampf :happa:
genug der schnackerei; bilders
der rub:
10 tl brauner zucker
3 el paprika
1 el schw. pfeffer
1 el knoblauchlsalz
2 tl salz
1 tl chilipulver
1/2 tl zwiebelpulver
1/2 tl cyennepfeffer
1/2 tl cumin
1/2 tl oregano
1/2 tl salbei
1/2 tl majoran
1/2 tl petersilie
1/4 tl weißer pfeffer
im letzten absatz kommt der hinweis, die leitern kurz in einem gemisch von einer tasse wasser und einer tasse weisswein-essig zu "baden" und anschließend mit dem rest des rubs zu bestreuen.
schmeckte uns zu intensiev, nicht der essig, sondern der rub war zu dolle.
nur das dippen eines stücks in der wasser/essig-lösung war (erstaunlicher weise) wirklich gut. das solltet ihr auch mal probieren
:_pröst:
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