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Gast-153oNg
Guest
Da wir derzeit in der Toskana verweilen, bot es sich an beim örtlichen Supermarkt ein Bistecca alla fiorentina zu erstehen, was im wesentlichen ein Porterhouse eines weißen Chianina-Rindes ist.
Diese Riesen haben ein Schlachtgewicht von gut 1600-1700kg, wodurch auch klar wird, warum das Bistecca fiorentina ab 1kg los geht. Zur Verfügung stand ein einfachster Holzkohlengrill von der Ferienwohnung.
Bistecca I vom örtlichen Supermarkt, knapp über 1kg schwer, welches sich beim näheren Hinsehen als Ochsenkottelet entpuppt:
Ausgangsmaterial:
In Arbeit:
Und fertig:
Bistecca II vom örtlichen Metzger, der vernünftig beraten hat:"ein Bistecca fiorentina ist dann schwer genug, wenn es auf dem Grill hochkant stehen bleibt.
Etwas über 1,3kg wog das gut Stück, Beratung nach meinem Geschmack:
Test bestanden:
Und fertig:
Von beiden war sowohl der Filet-, als auch der Rostbeefteil wirklich sehr zart und sehr geschmackvoll, daher auch kein Tellerbild, wir waren mit Genießen beschäftigt.
So ein prächtiges Fleisch kostet hier 18,90€ pro Kilo und ist mit Sicherheit super auf alt hergebrachte Art abgehangen.
Feinste Qualität ohne irgendein chichi.
Dazu gab es jeweils Ofenkartoffeln und Tomatensalat.
Grüße
Diese Riesen haben ein Schlachtgewicht von gut 1600-1700kg, wodurch auch klar wird, warum das Bistecca fiorentina ab 1kg los geht. Zur Verfügung stand ein einfachster Holzkohlengrill von der Ferienwohnung.
Bistecca I vom örtlichen Supermarkt, knapp über 1kg schwer, welches sich beim näheren Hinsehen als Ochsenkottelet entpuppt:
Ausgangsmaterial:
In Arbeit:
Und fertig:
Bistecca II vom örtlichen Metzger, der vernünftig beraten hat:"ein Bistecca fiorentina ist dann schwer genug, wenn es auf dem Grill hochkant stehen bleibt.
Etwas über 1,3kg wog das gut Stück, Beratung nach meinem Geschmack:
Test bestanden:
Und fertig:
Von beiden war sowohl der Filet-, als auch der Rostbeefteil wirklich sehr zart und sehr geschmackvoll, daher auch kein Tellerbild, wir waren mit Genießen beschäftigt.
So ein prächtiges Fleisch kostet hier 18,90€ pro Kilo und ist mit Sicherheit super auf alt hergebrachte Art abgehangen.
Feinste Qualität ohne irgendein chichi.
Dazu gab es jeweils Ofenkartoffeln und Tomatensalat.
Grüße
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