Mahlzeit zusammen,
das ist mein erster Beitrag im Messer Forumsteil. Nachdem ich schon ein paar Jahre in den Grillbereichen des GSV aktiv bin hab ich mir jetzt in den Kopf gesetzt dass ich 1-2 gute Messer brauche.
Bisher habe ich alles mit einem Profi-Inox Messerset (79 Euro bei so einem Messe-Pfannen-Händler) gemacht. 80% der Zeit nutze ich das Küchenmesser (mit ca. 19cm Klinge) und ein kleineres Messer (was so dem "Office" entsprechen könnte).
Geschärft habe ich mit einem Ikea-Messerschärfer (mit 3 Rillen,... zum Durchziehen) und die Messer sind auch in der Geschirrspülmaschine gelandet (bitte nicht hauen).
Ich würde mir gerne ein oder zwei "gute" Messer kaufen. Budget (fürs erste Messer) sind sag ich mal 120-150 Euro... Wenn ich für das Budget gleich die zwei Messer bekomme natürlich gerne.
Mir ist vollkommen bewusst dass ich mich von meinem Ikea-Schärfer trennen muss und die guten Messer auch nicht in die Spülmaschine gehören.
Ich glaube ich werde mit oder nach dem Messer den Horl 2 kaufen. Ich will ein einfaches System mit wenig Rüstaufwand und gutem Ergebnis. Außerdem sieht das Teil geil aus
Mir reicht eine gute Küchenschärfe, ich will keine maximalen Schärfe anstreben.
Ich glaube die bevorzugte Messerform fürs erste Messer ist ein Santoku. Gern auch eins mit einer etwas kürzeren Schneide als mein Küchenmesser (19cm).
Ich bin etwas überfordert was das Material angeht.
Ich brauche ein Messer was sich gut mit den Horl schärfen lässt und nicht gleich mit einem Totalschaden reagiert wenn ich doch mal einen Hühnerknochen anknackse.
N A T Ü R L I C H darf es auch gerne gut Aussehen. Damast?
Hier anhand der Forumsfragen:
1. Welche Messerform und Länge? (Santoku, Gyuto, europäisches Kochmesser, Spezialmesser...)
- > im ersten Schritt Santoku und ggfs. eins mit einer 9cm Klinge (ich weiß offen gesagt nicht warum die in den Shops als "Office Messer" beschrieben werden).
2. Welche Art von Messer? (Europäisch, Japanisch im westlichen Stil (Yo-Bocho), Japanisch im traditionellen Stil (Wa-Bocho))
-> Ist mir eigentlich egal wobei die japanischen Messer oft "gut" aussehen (zumindest für mich).
3. Welcher Stahl? (Rostfrei, Carbonstahl, Leistungsdamast, Damast mit Schneidlage)
-> Wirklich keine Ahnung. Sollte sich mit dem Horl schärfen lassen und nicht zu pflegeintensiv sein (ölen nach dem Gebrauch).
4. Welches Budget steht zur Verfügung?
> bis 150 Euro
5. Gibt es schon Messer, die in Frage kommen?
> Ich hab schon einige Shops durch, bin aber von der Angebotsfülle erschlagen. Aktuell habe ich ein Dick Santoku aus der Euroasia Serie gesehen. Ist aber eher schlicht.
Danke euch schon vorab
Gruß
Nicolas
das ist mein erster Beitrag im Messer Forumsteil. Nachdem ich schon ein paar Jahre in den Grillbereichen des GSV aktiv bin hab ich mir jetzt in den Kopf gesetzt dass ich 1-2 gute Messer brauche.
Bisher habe ich alles mit einem Profi-Inox Messerset (79 Euro bei so einem Messe-Pfannen-Händler) gemacht. 80% der Zeit nutze ich das Küchenmesser (mit ca. 19cm Klinge) und ein kleineres Messer (was so dem "Office" entsprechen könnte).
Geschärft habe ich mit einem Ikea-Messerschärfer (mit 3 Rillen,... zum Durchziehen) und die Messer sind auch in der Geschirrspülmaschine gelandet (bitte nicht hauen).
Ich würde mir gerne ein oder zwei "gute" Messer kaufen. Budget (fürs erste Messer) sind sag ich mal 120-150 Euro... Wenn ich für das Budget gleich die zwei Messer bekomme natürlich gerne.
Mir ist vollkommen bewusst dass ich mich von meinem Ikea-Schärfer trennen muss und die guten Messer auch nicht in die Spülmaschine gehören.
Ich glaube ich werde mit oder nach dem Messer den Horl 2 kaufen. Ich will ein einfaches System mit wenig Rüstaufwand und gutem Ergebnis. Außerdem sieht das Teil geil aus
Mir reicht eine gute Küchenschärfe, ich will keine maximalen Schärfe anstreben.
Ich glaube die bevorzugte Messerform fürs erste Messer ist ein Santoku. Gern auch eins mit einer etwas kürzeren Schneide als mein Küchenmesser (19cm).
Ich bin etwas überfordert was das Material angeht.
Ich brauche ein Messer was sich gut mit den Horl schärfen lässt und nicht gleich mit einem Totalschaden reagiert wenn ich doch mal einen Hühnerknochen anknackse.
N A T Ü R L I C H darf es auch gerne gut Aussehen. Damast?
Hier anhand der Forumsfragen:
1. Welche Messerform und Länge? (Santoku, Gyuto, europäisches Kochmesser, Spezialmesser...)
- > im ersten Schritt Santoku und ggfs. eins mit einer 9cm Klinge (ich weiß offen gesagt nicht warum die in den Shops als "Office Messer" beschrieben werden).
2. Welche Art von Messer? (Europäisch, Japanisch im westlichen Stil (Yo-Bocho), Japanisch im traditionellen Stil (Wa-Bocho))
-> Ist mir eigentlich egal wobei die japanischen Messer oft "gut" aussehen (zumindest für mich).
3. Welcher Stahl? (Rostfrei, Carbonstahl, Leistungsdamast, Damast mit Schneidlage)
-> Wirklich keine Ahnung. Sollte sich mit dem Horl schärfen lassen und nicht zu pflegeintensiv sein (ölen nach dem Gebrauch).
4. Welches Budget steht zur Verfügung?
> bis 150 Euro
5. Gibt es schon Messer, die in Frage kommen?
> Ich hab schon einige Shops durch, bin aber von der Angebotsfülle erschlagen. Aktuell habe ich ein Dick Santoku aus der Euroasia Serie gesehen. Ist aber eher schlicht.
Danke euch schon vorab
Gruß
Nicolas