Blackend Entrecote auf Polenta mit Gewürzbirnen Gorgonzola und Rucola

[DerLehrer]

So das Wetter ist Top -6° es schneit was will man wohl machen?

Blackend Entrecote auf Polenta mit Gewürzbirnen Gorgonzola und Rucola

Bei der Polenta hab ich mich an Tim Mälzers Rezept gehalten.

Die Vorbereitungen

Die zwei Kandidaten:

Entrecote drei Finger dick, warten auf ihre Kräuter.

Nachdem vom Gewürzexpress eine Lieferung kam war die Wahl der Kräuter und Gewürze recht schwierig.

Die Auswahl fiel auf:

Fleur de Sel
Pfeffer
Fenchelsaat
Koriandersaat
Ägyptischer schwarzer Kümmel

Entrecote schön mit Olivenöl eingerieben und mit den gemörsterten Gewürzen behandelt.

Dann durften die zwei hübschen sich n warmen Platz aussuchen

Sie entschieden sich für die SFB um eine Kruste zu erhalten.

Danach gings in die Garkammer

Um entspannt ein KT von 52° zu erhalten.

In der zwischen Zeit Gewürzbirnen und Polenta fertig gemacht.

Nachdem alles dann fertig war. Polenta auf ein großes Brett, Birnen und Gorgonzola darüber verteilen. Rucolabettchen für die Entrecotes.

Und so sahs dann auf dem Teller aus.

Leider ist mir die KT etwas drüber gewesen. Lag bei 54°

Aber war nicht so tragisch. Geschmacklich wars echt überragend.

Entrecote


Sry für die Bildqualli, sind nur Handybilder. Die scharfen gibts später!

 

[Jo Banane]

Kompliment, das sieht mal richtig legga aus!!

 

[DerLehrer]

Danke schön,

warte mal die scharfen Bilder ab

 

[Wittigriller]

Gefällt mir gut, diese Gewürzmischung hätte ich mich nicht getraut...

Aber warum richtest Du dies erst auf einem Brett und dann auf dem Teller an?

 

[nstyles]

Schön angerichtet auf dem Holzbrett. Gefällt mir.

 

[DerLehrer]

Gefällt mir gut, diese Gewürzmischung hätte ich mich nicht getraut...

Aber warum richtest Du dies erst auf einem Brett und dann auf dem Teller an?

Hat den Hintergrund dass das große Brett in die Mitte auf den Tisch kommt.
Große Portionen sorgen für großes OOOOhhhh bei den Gästen

Dann kann eigentlich jeder sich soviel nehmen wie er will, viel Fleisch wenig Fleisch, Fettig nicht Fettig.

Mein Teller sah sehr Fleischlastig aus.

Muss sagen die Gewürze mit der Polenta das Fleisch die Birne Gorgonzola Rucola auf einmal im Mund ist ein sensationelles Geschmackserlebniss.

 

[hd.cowboy]

....Sauber sag ich....

Aufmachung, Erklärung, Dokumentation, Ergebnis....Erste Sahne.

Und ich dachte, ich hab schon viele Gewürze....

Gruss aus Franken, H.-D.

 

[DerLehrer]

....Sauber sag ich....

Aufmachung, Erklärung, Dokumentation, Ergebnis....Erste Sahne.

Und ich dachte, ich hab schon viele Gewürze....

Gruss aus Franken, H.-D.

Danke für die Lorbeeren

Weiß nicht ob's übertrieben ist meine Gewürzsammlung.
Aber geil auf jeden Fall,
Leider sind mir die Gläser ausgegangen. Will die komplette Sammlung doppelt.
Damit ich nicht immer alles in meine Garagenküche tragen muss

 

[Gast-lwgoiy]

Tolle Bilder!
Gefällt mir sehr gut und der Garpunkt ist für mich auch perfekt!


Aber mit Blackened hat das meiner Meinung nach nichts zu tun.
Da muss das komplette Steak mit flüssiger Butter eingepinselt werden und anschliessend komplett paniert werden.

http://www.grillsportverein.de/foru...-aged-ribeye-steak-mit-barbecue-beans.177151/

 

[DerLehrer]

Tolle Bilder!
Gefällt mir sehr gut und der Garpunkt ist für mich auch perfekt!


Aber mit Blackened hat das meiner Meinung nach nichts zu tun.
Da muss das komplette Steak mit flüssiger Butter eingepinselt werden und anschliessend komplett paniert werden.

http://www.grillsportverein.de/foru...-aged-ribeye-steak-mit-barbecue-beans.177151/

Stimmt Asche auf mein Haupt dachte als plackend wird's bezeichnet wenn die Gewürze sich beim grillen schwarz färben.

Dann mach ich's nächste mal richtig blackend

 

[Dr. Hannibal Lecter]

"Rums!! - Da geht da geht der Smoker los" :bart:

Das sieht mal richtig gut aus, 1A :happa:

Doc :seppl:

 

[gutsch]

Richtig stark! Da wächst der Neid

 

[DerLehrer]

Danke Danke ,
so und nun die guten bilder

Ich bekomm wieder Hunger wenn ich die sehe

 

[kingfisher61]

sieht gut aus ich hab immer Angst das die Kräuter beim grillen verbrennen und bitter werden

 

[DerLehrer]

sieht gut aus ich hab immer Angst das die Kräuter beim grillen verbrennen und bitter werden

Geht mir auch so. Nur Fenchelsaat und Koriandersaat entfalten ihr Aroma besser wenn sie geröstet werden ( Hab ich mal gelesen) , der Ägyptische Schwarzkümmel war ein Experiment, wobei der ja auf den Dönerbroten auch sehr hohen Temperaturen beim Backen ausgesetzt war.

Gruß DerLehrer

 

[Milchpit]

Tolle Vergrillung und wirklich absolut gigantische Bilder, mannomannn - RESPEKT!!!!

 

[DerLehrer]

Danke schön freut mich das es gefällt.

 

[WeberWarrior]

Auch wenn es nicht echt blacked war hast Du es schön angerichtet.

Polenta mag ich auch gerne als Beilage.
Schöne Sache.

 

[Schneckenhaus]

Schön geworden! Sieht lecker aus und Polenta kommt dazu richtig gut.