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Blinis mit frischkäse-sahne und gebeiztem Lachs

Hypopheralcus

Hypopheralcus

Der Elch
5+ Jahre im GSV
Ich mache zum Aperitif immer gerne ein wenig Finger food.

Schon einige Wochen schlummert im Tiefkühler ein selbst gebeizter irischer Bio Lachs:

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Ein Stück davon sollte nun zum Aperitif serviert werden.

Hierzu habe ich blinis gebraten (klassisch mit Milch, Hefe, Eier und buchweizen Mehl) und dann schön rund ausgestochen

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Darauf landete eine Creme aus Sahne und frischkäse (ein Becher Sahne und ein halber Becher frischkäse darin eingerührt bis alles flüssig ist). Diese kam aus dem ISI gourmet whip:

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Darauf dann den lachs in dünnen Streifen:

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Das ganze serviert mit einem alkoholfreien "träublein" von Schloss Vaux garniert mit einer eingelegten Hibiskusblüte

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War ein sehr gelungener Aperitif!
 
Gelungene Häppchen zum Start :-) Die Hibiskusblüten sind genial, hatte ich vor ein paar Tagen zu einem Cocktail.

Magst mir bitte das Rezept zu den Blinis verraten.

Die Glasuntersetzer sind hübsch :-)

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
 
Cladonia schrieb:
Magst mir bitte das Rezept zu den Blinis verraten.
Zum Vergrößern anklicken....

Aber gerne doch!

  • 10 g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 300 ml lauwarme Milch
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 2 EL Butter
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M)
Die Hefe zerbröckeln und mit Zucker, Milch und 2 EL Mehl verrühren. Abdecken und 15 Min. gehen lassen.
Die Butter schmelzen. Mit dem übrigen Mehl, Salz und Eiern untermischen.
Den Teig abdecken und 30 Min. gehen lassen.
Dann in butterschmalz kleine Kreise braten. Wurden bei mir etwas dicker, hat aber nicht geschadet.

Ich habe von den Zutaten übrigens jeweils die Hälfte genommen!
Der Teig war gut, aber nächstes Mal würde ich wohl ein bisschen mehr Salz nehmen, damit sie etwas "leichter" schmecken. Ist aber Geschmackssache ;-)

Besonders liebe Grüße von einem Teilzeit-Exil-Tiroler ;-)

PS: Die untersetzer gab es letztes Jahr beim baumarkt würth hochenburger
 
Hypopheralcus schrieb:
Aber gerne doch!

  • 10 g frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 300 ml lauwarme Milch
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 2 EL Butter
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M)
Die Hefe zerbröckeln und mit Zucker, Milch und 2 EL Mehl verrühren. Abdecken und 15 Min. gehen lassen.
Die Butter schmelzen. Mit dem übrigen Mehl, Salz und Eiern untermischen.
Den Teig abdecken und 30 Min. gehen lassen.

Ich habe davon jeweils die Hälfte genommen!
Der Teig war gut, aber nächstes Mal würde ich wohl ein bisschen mehr Salz nehmen, damit sie etwas "leichter" schmecken. Ist aber Geschmackssache ;-)

Besonders liebe Grüße von einem Teilzeit-Exil-Tiroler ;-)

PS: Die untersetzer gab es letztes Jahr beim baumarkt würth hochenburger
Zum Vergrößern anklicken....

Merci Dir für die Anleitung :-)

Ein Exil-Tiroler, also ein Fremder unter Fremden in der Fremde nach Karl Valentin - sowas auch ;-)

Ein Gruß retour Silvia
 
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