Hähnchenbrüste sind extrem zart. Deswegen braucht man sie nicht trocken anpökeln, sondern kann sie ca 24 Stunden ablaugen wie Fische (60g Salz auf 1 Liter Wasser). Dann 24 Stunden durchbrennen lassen und ca 15 Min. heiss räuchern: Feddich. Ich empfehle Apfelholz.
Ergibt einen sehr leckeren Aufschnitt, der tagelang hält. Probiert's...
Ergibt einen sehr leckeren Aufschnitt, der tagelang hält. Probiert's...