Servus Alle mitanand,
gestern habe ich wieder gewurstet, habe Blutwurst hergestellt.
Vorher habe vor einer Woche Schweinebauch und Schweinezungen in der 10%-ge Lacke 5 Tagen gepökelt
und dann ließ Fleisch noch zwei Tagen durchbrennen.
Heute in der Früh habe Schweinebauch, Schweinezungen und Schwarte bei 95 Grad gekocht,
Fleisch und Zungen sollten nicht ganz gar gekocht werden und sollen schnittfest sein,
denn man Fleisch und Zungen so am besten in Würfel schneiden kann.
Besser kochen später die Würste bisschen länger.
Die Würste sind in Schweinekrause gefüllt danach 1,5 Stunden bei 76 Grat gegart
und über Nacht sollen geräuchert werden.
Zu erst wollte ich Speckwürste (dünne Blutwurst mit Speck) machen und später habe doch anders überlegt
es sollten Blutwürste mit Zunge und Bauch hergestellt werden, genau die ich gemacht habe.
Für Blutwurst, Leberwurst und Presssack würze immer auf eigene Art auch Zutaten bleiben nicht immer gleich.
Bei Herstellung von Blutwurst und Presssack macht echt viel Aufwand, man soll Fleisch sorgfähig in kleine Würfel schneiden,
ich mag nicht, wenn die Zungen in der Wurst in großen Stücken sind…
und für anderen Zutaten (Flesch und Speck) im Anschnitt bleibt kein Platz mehr übrig.
Ich wollte zuerst alle Bilde zitieren, aber.. so ein Aufwand möchte mir sparen.
Gestern habe 19 Bilder upgeloaden und heute wollte noch 5 Bilder dazu laden
was sehe ich da, Bilder von gestern sind verschwunden…
Deswegen Habe ich heute Admin angeschrieben.
Da ist mir schon der ganze Spaß vergangen…
Hier sind die Bilder zu Thema, um noch welche Bilder dazu laden werde ich nicht mehr riskieren
Grüß
Zeus
gestern habe ich wieder gewurstet, habe Blutwurst hergestellt.
Vorher habe vor einer Woche Schweinebauch und Schweinezungen in der 10%-ge Lacke 5 Tagen gepökelt
und dann ließ Fleisch noch zwei Tagen durchbrennen.
Heute in der Früh habe Schweinebauch, Schweinezungen und Schwarte bei 95 Grad gekocht,
Fleisch und Zungen sollten nicht ganz gar gekocht werden und sollen schnittfest sein,
denn man Fleisch und Zungen so am besten in Würfel schneiden kann.
Besser kochen später die Würste bisschen länger.
Die Würste sind in Schweinekrause gefüllt danach 1,5 Stunden bei 76 Grat gegart
und über Nacht sollen geräuchert werden.
Zu erst wollte ich Speckwürste (dünne Blutwurst mit Speck) machen und später habe doch anders überlegt
es sollten Blutwürste mit Zunge und Bauch hergestellt werden, genau die ich gemacht habe.
Für Blutwurst, Leberwurst und Presssack würze immer auf eigene Art auch Zutaten bleiben nicht immer gleich.
Bei Herstellung von Blutwurst und Presssack macht echt viel Aufwand, man soll Fleisch sorgfähig in kleine Würfel schneiden,
ich mag nicht, wenn die Zungen in der Wurst in großen Stücken sind…
und für anderen Zutaten (Flesch und Speck) im Anschnitt bleibt kein Platz mehr übrig.
Ich wollte zuerst alle Bilde zitieren, aber.. so ein Aufwand möchte mir sparen.
Gestern habe 19 Bilder upgeloaden und heute wollte noch 5 Bilder dazu laden
was sehe ich da, Bilder von gestern sind verschwunden…
Deswegen Habe ich heute Admin angeschrieben.
Da ist mir schon der ganze Spaß vergangen…
Hier sind die Bilder zu Thema, um noch welche Bilder dazu laden werde ich nicht mehr riskieren
Grüß
Zeus
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