OP
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Gast-39yegX
Guest
Wie macht man eigentlich Marshmallows? Hatten die Süße dabei, kannst den Geschmack beschreiben?
Ich habe mich mal durch meine Bücher gearbeitet:
Ich würde eine klare Tomatenessenz kochen, mit Agar Agar und Alginat versetzen und die Tomatenespuma mit der iSi in ein Calcinatbad spritzen. Das entsandene Produkt in Form schneiden :trust: