Bolognese auf Bauschutt

[Walzrichtung]

Heute mal etwas gebastelt.Da meine Terrasse zur Zeit nicht nutzbar ist wurde vom Grill auf den Dopf gewechselt.
Die Tomaten mussten eh verarbeitet werden,da im Moment alle gleichzeitig reif sind.
Erst mal vorbereiten:

Waschen und schneiden,anschliessend 1 kg Rinderhack angebraten (auf meinem Campingkocher in der Zeit sind die Brekkies durchgeglüht)

Knofi und Zwiebeln hinzu,mit andünsten anschliessend Tomaten und Karotten rein und mit einem halben Liter Rinderfond abgelöscht.Danach ging es mit 7 unten und 13 oben für knapp 2 Stunden in die erste Runde.

Nun Tomatenmark und Gewürze (Salz,Pfeffer,Basilikum,Oregano,Zucker,Chilli) dazu und mit 5 unten und 9 oben in die zweite Runde.

Weitere zwei Stunden später das Ergebnis:

Direkt getestet mit Spätzleresten vom Vortag.

Wird mit sicherheit wiederholt.

 

[M.B]

Bolognese aus dem DO rockt, die gibts bei uns nur noch daraus!

Ein kleiner Tipp zum anbraten im DO. - Hier ist ein sog. AZK APP (gibts beim Masi, such mal einfach hier danach)
unheimlich hilfreich. Das kommt auf den AZK und während die Brekkies durchglühen hast Du ne herrliche Hitze zum
anbraten.
Und: 1kg ist für den DO schon eine recht große Menge. Lieber in kleineren Portionen anbraten. Wie man oben auf Deinen
Bildern sehen kann, ist recht viel Wasser ausgetreten. Das liegt u.a. an nicht ausreichender Hitze.
Wie gesagt, mit einem AZK APP und kleineren Portionen kannst Du dem engegenwirken

 

[Siegerlandgriller]

Der Bauschutt sieht wie ne Dopf-Station aus
Lecker :lecker:

:GRUSS TIMO:

 

[Walzrichtung]

Das Bild vom anbraten täuscht etwas,sind nur 500gr im Dopf.Der Rest wurde im Deckel auf den Briketts angebraten,hat wegen der grösseren Hitze deutlich besser funktioniert.

 

[enno]

Lieber in kleineren Portionen anbraten. Wie man oben auf Deinen
Bildern sehen kann, ist recht viel Wasser ausgetreten.

Das könnte aber auch daran gelegen haben, dass es sich um industriell gerfertigtes Fertighack gehandelt hat.
Kauf mal bei einem gscheiten Metzger die gleiche Menge ein und die Unterschiede fallen enorm auf.
Da ein paar Groschen mehr für ausgegeben lohnt sich auf alle Fälle.

 

[M.B]

Das könnte aber auch daran gelegen haben, dass es sich um industriell gerfertigtes Fertighack gehandelt hat.
Kauf mal bei einem gscheiten Metzger die gleiche Menge ein und die Unterschiede fallen enorm auf.
Da ein paar Groschen mehr für ausgegeben lohnt sich auf alle Fälle.

Ohne gescheite Hitze kann das auch bei gutem Hack passieren.

Und - ich kaufe mein Hack beim Metzger, oder mach es fix selbst

 

[Lanzarolo]

Schöne Do-Ruine haste da
Gedopfte Bolo ist immer wieder lecker.


Tom

 

[nstyles]

Sehr lecker, gehört zu meinen Lieblingsgerichten.

 

[enno]

Und - ich kaufe mein Hack beim Metzger, oder mach es fix selbst

Das Gehacktes welches man auf den Fotos in diesem Beitrag sieht ist Hack vom Metzger oder selbstgemacht?
Das hat diese typisch langen Fäden wie man das z.B. von Aldi oder Lidl her kennt ....

 

[Walzrichtung]

Das Hack war vom Aldi,normalerweise kaufe ich aber beim Metzger.In der Bolognese war es meiner Meinung nach aber gut aufgehoben.

 

[M.B]

Das Gehacktes welches man auf den Fotos in diesem Beitrag sieht ist Hack vom Metzger oder selbstgemacht?
Das hat diese typisch langen Fäden wie man das z.B. von Aldi oder Lidl her kennt ....

Das kann ich Dir nicht sagen, es sind nicht meine Bilder

 

[enno]

Das kann ich Dir nicht sagen, es sind nicht meine Bilder

mein Fehler, ich habe euch verwechselt, aber @Walzrichtung hat bereits mitgeteilt, dass es sich tatsächlich um industriell-gefertigtes Billig-Hack von Aldi handelt