Bolognese aus dem FT9

[JackFrost]

Hallo,

ich habe heute eine Blognese im FT9 gemacht.

Folgende Zutaten wurden verwendet:

• 600 g Rinderhackfleisch vom Metzger
• 2 Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• guter Schuss Rotwein
• 5 kleine Dosen stückige Tomaten
• 2 große Dosen geschälte Tomaten
• Sonnenblumen und Olivenöl
• S & P
• Oregano
  
• 6 Gelberüben
  
• 1 Tube Tomatenmark

Zudem wurden 48 Brekkies verheizt. Beim nächsten mal würde ich für die zweite Ladung nur 18 Brekkies nehmen.

Die Zwiebeln und die Gelberüben wurden geschält und klein geschnitten.

Damit die Brekkies unter dem DO für das Anbraten besser Luft bekommen, hab ich den DO im Performer auf Ytongsteine gestellt. Damit hat ein kleiner AZK voller Löschkohle drunter gepasst und hat auch gut gelüht

Mit einem kleinen AZK voll Löschkohle wurden die Zwiebeln in Sonnenblumenöl glasig gebraten.

Anschließend wurde das Hackfleisch durchgebraten. Die vier Knoblauchzehen wurden am Ende des druchgarens des Hackfleisches gepresst und zugegeben.

Die Mischung wurde mit einem großzügigem Schuss Rotwein abgelöscht. Ich hab den Rotwein auf 50 % einreduziert und anschließend die Gelberüben zugegeben. Und danach hab ich den Rotwein auf 25 % reduziert,

Anschließend wurde das Tomatenmark zugegeben und nach und nach die Dosentomaten.

Und dann durfte der DO in der DO-Ecke für 4 Stunden vor sich hin köcheln.

Nach den 4 Stunden war die Bolognese schön sämig.

Und dann noch das Tellerbild. Die Bolognese war sehr lecker

Gruß JackFrost

 

[MaxP]

Gefällt mir! Stell das doch HIER mit rein.

Gelbrüben = Möhren?

Eine ganze Tube Tomatenmark?

 

[hasi7379]

Sehr , sehr lecker! Da hätt ich gern ein Tellerchen gehabt

 

[Oktul]

Klasse, so muss Bolognese aussehen

Probier mal die Kokokos von McBrikett, die haben genug hitze zum Anbraten (auf der AZK-APP) und halten locker dtei Stunden durch....da musst du nicht 'nachlegen'

 

[MightyEyck]

Oh das sieht sehr gut aus, lecker lecker.

 

[Palatinagrill]

Sieht sehr lecker aus! genau die richtige Konsistenz

 

[Volcanius]

Wird nachgedopft

 

[Grill-Klaus]

Wo ist der Stangensellerie in der Bolognese?

 

[JackFrost]

Gelbrüben = Möhren?

Eine ganze Tube Tomatenmark?

Ja, Gelberüben sind Möhren

Ich mag es wenn etwas mehr Tomatenmark drinnen ist und auf gut 7 Liter finde ich das persönlich nicht zuviel

Gruß JackFrost

 

[Diddi Backmeister]

Hi Jack,

das sieht extrem lecker aus

Gruß, Diddi

 

[M.B]

Lecker schauts aus

Allerdings hätte ich das Tomatenmark kurz mit angeröstet, dann entfaltet es sein Aroma besser.

 

[GON]

Allerdings hätte ich das Tomatenmark kurz mit angeröstet, dann entfaltet es sein Aroma besser.

Erst kurz bevor bzw beim Anbrennen abgiessen ..... Ne halbe Pulle Wein drauf und gut
So mag ich das auch am liebsten

Aber wenn es Pasta aus dem DOpf gibt und man der Geschichte genug Zeit zum Schmoren gibt wird es sowieso immer lecker

 

[Pseudomelone]

Wo ist der Stangensellerie in der Bolognese?

Also ich kenne Bolognese wenn noch mit Knollensellerie aber noch nie mit Stangensellerie gesesehn :O

Ja angeröstetes Tomatenmark nimmt die Säure raus ist wirklich jedem zu empfehlen

 

[Onkelchen]

Hi,
das sieht sehr schnuckelig aus. Der Rotwein ist Geschmacksache.
Kleiner Tipp:
Die Karotten (gelbe Rüben) feiner Stiften und als erstes anschwitzen. Dann die Zwiebeln dazu, dann das Tomatenmark dazu.
Alles zusammen noch kurz anbrutzeln lassen, dann das Hackflesch rein.

Die Karotten bekommen durch das Anschwitzen ein herrliches Aroma und das Tomatenmark wurde ja schon erklärt.

Viele Grüße
Onkelchen

 

[markus7885]

Hallo
Ich darf mir diese Bilder nicht ansehen, bekomme jedesmal Hunger und das ne Stunde nach dem Mittagessen !!!