Letzte Woche wurde trotz des miesen Wetters gegrillt. Es gab Picanha vom Drehspieß - Churrasco- Style!
Als Nachspeise gab es dazu eine gegrillte Ananas mit einer Rosmarin- Karamell- Soße!
Zur Hauptspeise typisch brasilianische Beilagen:
Feijão com Arroz - Bohnen mit Reis
Süßkartoffelpüree
Chimchurri (Jaja, ist argentinisch
Passt aber einfach super!)
Erstmal wurde das Chimchurri zubereitet, damit es noch etwas durchziehen konnte. Dafür folgende Zutaten mörsern, fertig
Anschließend habe ich mit dem Süßkartoffelpüree begonnen. Wir brauchen für 2 Portionen (Waren zu 4. und dachte wir brauchen nicht so viel wegen der anderen Beilagen)
Während die Süßkartoffel nun ca. 20 Minuten köchelt, kochen wir 4 El Milch, 2 El Butter, etwas Salz, 1 Prise Zimt, etwas Muskatnuss und 1/4 Tl Chiliflocken auf.
Wenn die Süßkartoffel gar ist, kommt die gerade aufgekochte Mischung dazu:
Nun alles zu einem Püree verarbeiten und ggf. nachwürzen!
Weiter gehts mit Feijão com Arroz - Bohnen mit Reis
Zutaten für die Bohnen:
Den Reis kurz mit anbraten und dann die Brühe hinzugeben. Nun die Temperatur runter und den Reis garen lassen. Vom fertigen Reis gibts erst auf dem Teller wieder ein Bild
Während der Reis gart, werden die Bohnen gemacht:
In einem Topf habe ich Zwiebeln und Knoblauch angebraten. Dann die gekochten Bohnen (ich hatte Dosenbohnen) dugeben und mit Lorbeerblatt, Pfeffer, Kreuzkümmel, Meersalz, Zitrone, Paprika würzen.
Die Bohnen nun eine halbe Stunde köcheln lassen.
Und dann konnte es endlich an den Hauptdarsteller gehen! Ca. 1 kg Picanha
Das Fleisch wurde in ca. 4 cm dicke Scheiben geschnitten und gesalzen
Dann gings auf den Spieß und in den Grill! Erstmal gabs direkte Hitze von unten für ca. 15 Minuten. Da muss man etwas aufpassen, da durch den Fettdeckel schnell ein Feuer entsteht. Habe die Körbe daher nicht ganz zusammen, sodass in der Mitte etwas Platz blieb.
Nach ca. 15 Minuten gabs dann aber trotzdem ein Feuer und das Fleisch wurde fix aus dem Grill geholt
Die erste Schicht konnte also auf den Teller geschnitten werden
Der Spieß ging dann wieder für ca. 10 Minuten auf den Grill
Runde 2:
Perfekt!
Nun gings an den Nachtisch! Gegrillte Ananas mit einer Rosmarin- Karamell- Soße!
Die Zutaten:
Währenddessen habe ich schon die Ananas gehäutet und die "Augen" spiralförmig entfernt:
Wenn die Sahne geköchelt hat und das Rosmarinaroma schön in die Sahne übergegangen ist, wird der Rosmarin entfernt und das Vanilleextrakt oder die Vanilleschote hinzugegeben:
Nun machen wir Karamell!
Zucker in den Topf und bei schwacher hitze so lange in Ruhe lassen, bis der Zucker am Rand leicht braun wird
Wenn das der Fall ist, sollte der Zucker auch im restlichen Topf unter der oberen Zuckerschicht schon schön karamell-farben sein.
Nun wird gerührt!
Dann kommt der Dessert- Rub hinzu und anschließend die Rosmarin- Vanille- Sahne
Fertig
Die Ananas wird nun aufgespießt und kommt für 15 Minuten bei 200°C auf den Grill
Dann wird sie alle 5 Minuten mit der Soße eingepinselt. Das machen wir 3- 4 mal
Fertig
Serviert wird mit der Soße, die ich mit einem Schuss Sahne noch verlängert habe
Als Nachspeise gab es dazu eine gegrillte Ananas mit einer Rosmarin- Karamell- Soße!
Zur Hauptspeise typisch brasilianische Beilagen:
Feijão com Arroz - Bohnen mit Reis
Süßkartoffelpüree
Chimchurri (Jaja, ist argentinisch
Passt aber einfach super!)Erstmal wurde das Chimchurri zubereitet, damit es noch etwas durchziehen konnte. Dafür folgende Zutaten mörsern, fertig
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Limette
- Olivenöl
- ½ TL Chiliflocken
- ½ TL schwarzen Pfeffer, ganze Körner
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
Anschließend habe ich mit dem Süßkartoffelpüree begonnen. Wir brauchen für 2 Portionen (Waren zu 4. und dachte wir brauchen nicht so viel wegen der anderen Beilagen)
- 500 g Süßkartoffeln
- 4 El Milch
- 2 El Butter
- Salz
- 1 Prise Zimt
- Muskatnuss
- 0.25 Tl Chiliflocken
Während die Süßkartoffel nun ca. 20 Minuten köchelt, kochen wir 4 El Milch, 2 El Butter, etwas Salz, 1 Prise Zimt, etwas Muskatnuss und 1/4 Tl Chiliflocken auf.
Wenn die Süßkartoffel gar ist, kommt die gerade aufgekochte Mischung dazu:
Nun alles zu einem Püree verarbeiten und ggf. nachwürzen!
Weiter gehts mit Feijão com Arroz - Bohnen mit Reis
Zutaten für die Bohnen:
- 500g Pinto-Bohnen
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel (klein geschnitten)
- 1-2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1-2 Lorbeerblätter
- Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- Prise gemahlener Kreuzkümmel
- Prise Meersalz
- Spritzer Zitronensaft
- Prise Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Pflanzenöl
- 1/2 Zwiebel (klein geschnitten)
- 2 Tassen Langkornreis (gewaschen)
- 4 Tassen milde Gemüsebrühe
Den Reis kurz mit anbraten und dann die Brühe hinzugeben. Nun die Temperatur runter und den Reis garen lassen. Vom fertigen Reis gibts erst auf dem Teller wieder ein Bild
Während der Reis gart, werden die Bohnen gemacht:
In einem Topf habe ich Zwiebeln und Knoblauch angebraten. Dann die gekochten Bohnen (ich hatte Dosenbohnen) dugeben und mit Lorbeerblatt, Pfeffer, Kreuzkümmel, Meersalz, Zitrone, Paprika würzen.
Die Bohnen nun eine halbe Stunde köcheln lassen.
Und dann konnte es endlich an den Hauptdarsteller gehen! Ca. 1 kg Picanha
Das Fleisch wurde in ca. 4 cm dicke Scheiben geschnitten und gesalzen
Dann gings auf den Spieß und in den Grill! Erstmal gabs direkte Hitze von unten für ca. 15 Minuten. Da muss man etwas aufpassen, da durch den Fettdeckel schnell ein Feuer entsteht. Habe die Körbe daher nicht ganz zusammen, sodass in der Mitte etwas Platz blieb.
Nach ca. 15 Minuten gabs dann aber trotzdem ein Feuer und das Fleisch wurde fix aus dem Grill geholt
Die erste Schicht konnte also auf den Teller geschnitten werden
Der Spieß ging dann wieder für ca. 10 Minuten auf den Grill
Runde 2:
Perfekt!
Nun gings an den Nachtisch! Gegrillte Ananas mit einer Rosmarin- Karamell- Soße!
Die Zutaten:
- 1 Ananas
- 200 g Zucker
- 95 g Butter
- 130 ml Sahne
- ½ TL Meersalz
- ¼ TL Vanilleextrakt oder ½ frische Vanilleschote
- ½ TL Fruit & Dessert- Rub
- 2 Zweige Rosmarin
Währenddessen habe ich schon die Ananas gehäutet und die "Augen" spiralförmig entfernt:
Wenn die Sahne geköchelt hat und das Rosmarinaroma schön in die Sahne übergegangen ist, wird der Rosmarin entfernt und das Vanilleextrakt oder die Vanilleschote hinzugegeben:
Nun machen wir Karamell!
Zucker in den Topf und bei schwacher hitze so lange in Ruhe lassen, bis der Zucker am Rand leicht braun wird
Wenn das der Fall ist, sollte der Zucker auch im restlichen Topf unter der oberen Zuckerschicht schon schön karamell-farben sein.
Nun wird gerührt!
Dann kommt der Dessert- Rub hinzu und anschließend die Rosmarin- Vanille- Sahne
Fertig
Die Ananas wird nun aufgespießt und kommt für 15 Minuten bei 200°C auf den Grill
Dann wird sie alle 5 Minuten mit der Soße eingepinselt. Das machen wir 3- 4 mal
Fertig
Serviert wird mit der Soße, die ich mit einem Schuss Sahne noch verlängert habe
Anhänge
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