Nachdem ich hier im Forum auf der Suche nach Tipps war, möchte ich ich hier das Ergebnis vorstellen.
Als Material 1,5 Kilo Wildschwein aus der Keule. Der Knochen war bereits ausgelöst. Ich wollte einen Rollbraten machen, aber das Stück war durch das auslösen bereits in der Mitte einmal fast Durchgeschnitten.
Durch die dicke Schwarte konnte ich es nicht gut rollen, habe es geklappt und in Form gebracht.
Gegrillt auf 57er Weberkugel mit Original Roti
Hier das Fleisch:
Am Abend vorher mit einem Rub aus Wacholderbeeren, Pfeffer, Piment, Thymian, Ingwer, Lorbeerblätter, Rosmarin, etwas Nelke einem Schuss Öl und frischem Knoblauch eingerieben. Das ganze dann über Nacht in Stramm in Folie gerollt, für die Form. Am nächsten Tag noch gebunden damit es nicht vom Spieß rutscht und außen noch mit Salz bestreut.
Dann rauf auf den Grill. Deckel Thermometer genau 150, Messung vor Ort 144 Grad.
Für die Soße steht ein Behälter mit einem Glas 430 ml Wildfond und noch mal die gleiche Menge Wasser mit zwei Zwiebeln drunter. Da kommt später noch Wein, S&P und etwas von der Gewürzmischung rein, dann pürieren. Das habe ich hier aus dem Forum bei der Zubereitungssuche entdeckt und ist wirklich sehr lecker.
Das wird eine köstliche Soße!!
So sieht es nach genau einer Stunde aus.
Etwas über zwei Stunden und eine KT von 68. Ich habe noch 6 vorgeglühte Briketts nachgelegt, alles aufgemacht, die Soße rüber geschoben, den einen Kohlekorb weiter an das Fleisch, fast drunter. Bisschen Gas geben zum Schluss. Ziel 73 Grad und eine Krosse Oberfläche. Den Wein habe ich jetzt auch zu der Soße gegeben.
Da is er runter. Bei KT 72 rausgeholt.
Sehr gutes Ergebnis! Auf den Bildern kommt es irgendwie trocken rüber, war es aber nicht. Geschmacklich sehr gut und die Soße ist auch der Hammer. Der Fettrand war sehr dick, ich hab nur den richtig Krossen Teil gegessen. Er wurde aber auch im ganzen verspeist.
Grüße
Benni
Als Material 1,5 Kilo Wildschwein aus der Keule. Der Knochen war bereits ausgelöst. Ich wollte einen Rollbraten machen, aber das Stück war durch das auslösen bereits in der Mitte einmal fast Durchgeschnitten.
Durch die dicke Schwarte konnte ich es nicht gut rollen, habe es geklappt und in Form gebracht.
Gegrillt auf 57er Weberkugel mit Original Roti
Hier das Fleisch:
Am Abend vorher mit einem Rub aus Wacholderbeeren, Pfeffer, Piment, Thymian, Ingwer, Lorbeerblätter, Rosmarin, etwas Nelke einem Schuss Öl und frischem Knoblauch eingerieben. Das ganze dann über Nacht in Stramm in Folie gerollt, für die Form. Am nächsten Tag noch gebunden damit es nicht vom Spieß rutscht und außen noch mit Salz bestreut.
Dann rauf auf den Grill. Deckel Thermometer genau 150, Messung vor Ort 144 Grad.
Für die Soße steht ein Behälter mit einem Glas 430 ml Wildfond und noch mal die gleiche Menge Wasser mit zwei Zwiebeln drunter. Da kommt später noch Wein, S&P und etwas von der Gewürzmischung rein, dann pürieren. Das habe ich hier aus dem Forum bei der Zubereitungssuche entdeckt und ist wirklich sehr lecker.
Das wird eine köstliche Soße!!
So sieht es nach genau einer Stunde aus.
Etwas über zwei Stunden und eine KT von 68. Ich habe noch 6 vorgeglühte Briketts nachgelegt, alles aufgemacht, die Soße rüber geschoben, den einen Kohlekorb weiter an das Fleisch, fast drunter. Bisschen Gas geben zum Schluss. Ziel 73 Grad und eine Krosse Oberfläche. Den Wein habe ich jetzt auch zu der Soße gegeben.
Da is er runter. Bei KT 72 rausgeholt.
Sehr gutes Ergebnis! Auf den Bildern kommt es irgendwie trocken rüber, war es aber nicht. Geschmacklich sehr gut und die Soße ist auch der Hammer. Der Fettrand war sehr dick, ich hab nur den richtig Krossen Teil gegessen. Er wurde aber auch im ganzen verspeist.
Grüße
Benni
Mir fehlt nur noch das Tellerbild mit der Sauce 
mit dem Rost sehe ich es wie Taiga...den brauchts beim Roti eigentlich nicht...wenn du die Konics ein wenig von der Hitze der aussen plazierten Glutkörbe entkoppeln kannst, hast du eine bessere Konvektion in der Kugel (auch durch die Kugelform)
