Bratwürstchen im smoker indirekt garen?

[carsten666]

Guten Tag. Mein Nachbar wollte am Dienstag meinen Grill ausleihen und wollte für 40-50 Pers. Würstchen grillen. Geht dass überhaupt indirekt? Das habt ich noch nicht ausprobiert.

 

[Ebbel]

Ich habs letztens schon mal geschrieben: eine Bratwurst gehört meiner Meinung nach direkt über Kohle gegrillt.

Unter Bratwurst verstehe ich sowas in der Richtung:

 

[Mag]

Sollte gehen, aber ich befürchte die haut wird zäh.
aber zur Not kann man in die Garkammer ja 2 AZK Brekkies reinkippen und da drüber die Wurst braten - was solls denn dazu geben?

 

[supertoni]

hmmmm naja,eigentlich gehören die wurstprengel direkt über die glut.so wirds am besten mit der wurscht.

 

[taigawutz]

Direkt grillen.
Indirekt höchstens zum warmhalten oder bei zu dunkel geratenen Würsten (die noch nicht gar sind) zum durchgaren.
Wird aber dann nicht so kross.

 

[Arminth]

Man kann auch unten in den Garraum ein Glutbett aus Holzkohle benutzen. Dann hast Du genug Platz im Garraum plus die SFB sollte ausreichen.

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[deepSeven]

das geht wunderbar...dodgy und ich haben uns das auch gefragt und dann einfach probiert.
das ergebniss war überraschenderweise klasse.....nichts trocken und der rauchgeschmack war einfach nur gut und nicht störend

guckst du:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/auf-da-huettn.126277/page-2

 

[Rolle]

Howdy

Also, ich habe letzte Woche auch so viele Bratwürstchen (Merguez) gebraucht.

Diese dann in der SFB schön über der Glut.
Zum Warmhalten kamen die fertigen dann in die GK.
Jedoch nach kurzer Zeit waren die so runzelig wie das Gesicht einer 90ig jährigen Navaho-Indianerin.

Grüße aus der Outlawküche

Rolf

 

[wuzock]

Indirekt geht, Smoker ....

eher nicht. Habe letztlich die Würstchen mit winzigem Glutbett bei geschlossenem Deckel fertig gemacht. Das ging wider erwarten prima.
Die Leute waren von den gleichmässig gebräunten Würstchen begeistert.
Die Haut hat sich vom Fleisch gelöst und eine toll knusprige Blase gebildet.

Grüße

 

[guntherb]

Ich habs am WoE probiert:

Dicke, grobe, fränkische Bratwürste bei ca. 130° gesmoked.

haben genial geschmeckt, waren extrem saftig und wohlschmeckend!

Nur der Rauchgeschmack kam fast nicht durch, schade.

Aber: es geht! Dauert nur lang.

Vorteil: Sie verbrennen auch nicht wie beim direkt grillen.

Gunther

 

[kungelheine]

eher nicht. Habe letztlich die Würstchen mit winzigem Glutbett bei geschlossenem Deckel fertig gemacht. Das ging wider erwarten prima.
Die Leute waren von den gleichmässig gebräunten Würstchen begeistert.
Die Haut hat sich vom Fleisch gelöst und eine toll knusprige Blase gebildet.

Grüße

Hast du Holzkohle oder Brikets genommen,war die Glutstelle unter den Würstchen.Danke für eine Antwort.
Gruß Heine

 

[wuzock]

Würstchen indirekt

Hast du Holzkohle oder Brikets genommen,war die Glutstelle unter den Würstchen.Danke für eine Antwort.
Gruß Heine

Ich hatte Briketts drinnen. Benutze in meinem Char immer Kohlekörbe rechts und links. Habe zugesehen, daß ich die Würstchen einigermaßen am Rand hatte, aber immer noch weit genug weg von der Glut.

Sind schön langsam gar geworden und ganz langsam braun von aussen.

Grüße