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Bratwurst im Darm und in Dosen

Burn_out

Grillgott
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Heute morgen hätte ich noch 2 Stunden Zeit bis Besuch komm, was liegt da näher als noch schnell Bratwurstnachschub zu produzieren.
6 kg Schulter, Kutterbauch und Brustspitze kleinschneiden, würzen, wolfen, bindig kneten, füllen in Darm und Dosen. Fertig!

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So einfach ist Wurst machen. :D
 

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Jawolli! Sehr schön. Frischer geht es nicht, dein Besuch kann sich freuen!
 
Sagst du noch was zu der Würzung?

Ist mein Standardrezept für Pfälzer Bratwurst.
Die Salzmenge muss immer stimmen. Die anderen Gewürze sind in der Genauigkeit nicht ganz so wichtig. Da machen mir ein paar Nullkommagramm nicht so viel aus.

Gewürze/kg
19 gr. Salz
2,5 -3 gr. Pfeffer weiß
1,5-2 gr. Koriander
1,5 gr. Macis
0,6-0,7 gr. Knoblauchpulver

:prost:
 
Heute morgen hätte ich noch 2 Stunden Zeit bis Besuch komm, was liegt da näher als noch schnell Bratwurstnachschub zu produzieren.
6 kg Schulter, Kutterbauch und Brustspitze kleinschneiden, würzen, wolfen, bindig kneten, füllen in Darm und Dosen. Fertig!

Das ist furchtbar mit euch hier! :-)
Hab grad 12 kg Fleisch für nächsten Freitag bestellen müssen! :-) Klaus das geht auf deine Kappe! :-)
Schönes Wochenende noch und

Lg. Alex
 
Kann ich dir meine Adresse schicken für eine Dosenprobe :v:
 
och nneeeee, näh ?
Jetzt komm ich gerade aus der Palz retour und sehe deine Werke.
Da hätte ich dem Weg gleich was mitnehmen können :-)
Hast du eine Dosenverschlussmaschine ?
Ich tendiere eher zu Wurst im Glas oder auch wahlweise Dauerdosen.
 
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