Hallo.
Ich habe in folgendem Artikel ein wenig was zur Plateau Phase gelesen. http://modernistcuisine.com/2012/08/barbecue-stall/
Da wird vorgeschlagen das Fleisch erst zu smoken und Sous vide zu garen.
Hat damit jemand Erfahrung abgesehen davon das es nicht ganz sportlich ist?
Ich habe in folgendem Artikel ein wenig was zur Plateau Phase gelesen. http://modernistcuisine.com/2012/08/barbecue-stall/
Da wird vorgeschlagen das Fleisch erst zu smoken und Sous vide zu garen.
Hat damit jemand Erfahrung abgesehen davon das es nicht ganz sportlich ist?