Am Donnerstag Rinderbrust besorgt, mit MD gepudert und 48 Std. im Vakuumbeutel gekühlt. Samstag 18:00 Uhr bei rund 105°C im Monolith volle 24 Std. gegrillt, davon die letzten 5 Std. in der Schwedenschale, mit etwas Apfelsaft angegossen und mit Folie aus Leichteisen zugedeckt.
Bei KT 94°C raus und aufgeschnitten. Es sah wirklich gut aus, war nicht trocken und schmeckte auch. Es war gut aber nicht der Oberhammer, besonders mit Blick auf Preis und Aufwand.
Bei KT 94°C raus und aufgeschnitten. Es sah wirklich gut aus, war nicht trocken und schmeckte auch. Es war gut aber nicht der Oberhammer, besonders mit Blick auf Preis und Aufwand.