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Briskett im WSM für Ostermontag

reiterrud

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Frohe Ostern an alle Grillsportler!

Für morgen ist Briskett angesagt. Wir sind 6 Erwachsene und 3 Kinder. Hoffe es wird was. Rezept (für den Rub) aus "Weber's Räuchern".
Rub wurde am Samstag 18,00 Uhr aufgetragen. Sonntag um 17,00 Uhr gehts los und am Sonntag um 12,00 Uhr sollte gegessen werden. Zum Briskett gibt es Bohnen aus dem DO (bei Schlechtwetter aus der Küche) und Würzkartoffel.
Hier die ersten Bilder:

Brustkern aus der Metro
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ausgepackt
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wegen des kalten Wetter's "Grippeimpfung"
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eingepackt für eine kalte Nacht
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das Rezeptbuch
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fertig für die "Rauchkuchl"
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Setup - vorgeglühte Briketts in der Mitte
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eingeregelt
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es raucht bereits (Hickory)
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jetzt gehts los (Sonntag 17,00 Uhr)
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Begonnen wurde mit einer KT von 9 Grad
um 19,00 Uhr habe ich bereits eine KT von 39 Grad-
WSM läuft wie ein Uhrwerk bei 110 Grad

Fortsetzung folgt

Rudi
 

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Traekulgriller

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV

Huetty

Fleischzerleger
5+ Jahre im GSV
Rudi Rudi,

du machst mir das Leben schwer... Brisket muss ich endlich auch mal in Angriff nehmen.

Möchte mich noch entschuldigen, dass ich mich nicht gemeldet habe, aber in meinem (bereits) alten Job war von 06:00 bis 21:00 h Vollgas - daher keine Zeit, ich hoffe wir können heuer das Projekt nachholen (wenn du und deine Chefs noch Interesse haben)

Bitte :bilder: vom fertigen Brisket - nur zur Motivation ;-) - WSM Rockt - viel Erfolg und Statusmeldung ;-)

Edit möchte noch wissen: womit hast du gespritzt?

Gruß
Franz
 
OP
OP
reiterrud

reiterrud

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
So jetzt geht's weiter mit den Bildern:

Die Ruhephase um 11,15 Uhr
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der Anschnitt
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war super saftig
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das Tellerbild mit Bohnen uind Würzkartoffel
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der Rest (Kühli wartet schon)
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Es hat allen sehr gemundet. Das Stück war halt mit 4,5 Kg etwas zu groß - ausserdem hat es an meinen Nerven gezerrt. Hatte um ca 4,00 Uhr eine KT von 78 Grad und um 6,00 UIhr eine KT von 72 ! Grad. Habe dann bis 11,15 Uhr nicht mehr als 84 Grad geschafft. Musste also bei 84 Grad abbrechen. Hat dem Fleisch aber nicht geschadtet - wie gesagt es war wunderbar saftig, ganz toll weich. Wird sicher wiederholt aber mit größerem Zeitfenster.
Übrigends die "Grippeimpfung" war nur Rindsuppe.

Noch einen schönen Rest des letzten Feiertages

Rudi
 

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OP
OP
reiterrud

reiterrud

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Rudi,

da:


327104d1333981111-briskett-im-weber-smokey-mountain-fuer-ostermontag-p1000686-klein.jpg



würde ich sofort ein Teller voll zum Probieren nehmen :happa:

Das sieht einfach klasse aus :top:

:prost:
 

Andrew91

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Sieht sehr lecker aus :sonne:
 

w.lan

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Das schaut absolut vom Allerfeinsten aus.:thumb1::thumb1::thumb1:
 

zaubervati

Microgriller & Bratwurstphilosoph
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Hallo Rudi!

Tolle Vorführung!

Das glaub ich, dass das Allen geschmeckt hat!
4,5 kg können doch nicht zu groß sein!

Gibt doch eine prima Jause!
:tisch:


Grüße aus dem Waldviertel

::Flagge::
 
OP
OP
reiterrud

reiterrud

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
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