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Brot des Monats Mai-Focaccia-Brockhauser Landbrot (cremecaramelle)

Dieses Thema im Forum "Holzbackofen" wurde erstellt von cremecaramelle, 1. Mai 2015.

  1. cremecaramelle

    cremecaramelle Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Hexen können hexen, voila, frisch vom Blocksberg
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    Ich hab's nicht so mit Sesam, deshalb sind da nur Sonnenblumenkerne drin. Den Rest der Einweichflüssigkeit habe ich weggeschüttet trotzdem war der Teig unglaublich bazert. Deshalb habe ich auch kein Öl mehr zugegeben, die Ölsaaten haben ja schon Fett. Ein Wirken war kaum möglich. Ich habe die gesamte Teigmenge zu einem runden Brot verarbeitet, rund passt für den Kamado besser und ich finde große Brote haben mehr Aroma.

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    Bei der Stückgare hatte ich dann Probleme mit dem Timing, ich hatte den Kamado zu spät angemacht, daher wohl die geringe "Bauhöhe"

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    Die Krume finde ich aber in Ordnung, geschmacklich ist es auch ok, da würde ich aber einem reinen Roggenteig den Vorzug geben.
     
  2. Focaccia

    Focaccia arbeitet an dem Brot der Zukunft.... 5+ Jahre im GSV

    Sesam ist ein wichtiger Bestandteil des Brotes, er gibt dem Brot den leicht nussigen Geschmack.... :-)
    Ansonsten ist dein Brot doch sehr gelungen, vor allem die Krume ist doch hervorragend !
     
  3. nollipa

    nollipa Grillkönig

    Servus,

    das finde ich ja toll, dass ihr gleich zum Monatsanfang mit dem Backen anfangt. Dann kann ich mir hoffentlich das ein oder andere abgucken. Bei mir wird es vermutlich erst am nächsten Wochenende was...

    Edit: Schönes Brot hast du da gezaubert!
     
  4. tuppi

    tuppi Grillkaiser

    Mir gefällt das Brot auch, aber ich werde noch ein bisschen warten mit dem Backen. ...
     
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