Brot des Monats Oktober 2015 - "Roggenbrot nach -mehr braucht ein Brot nicht ! von Focaccia"

[Gast-f5v3AU]

die Backmischung

??? meinst du das Rezept oder hast du falsch gepostet ?

mit DO kenne ich mich nicht aus aber da wird ja Brot drin gebacken und so sollte es grundsätzlich gehen ... wie musst du aber selber wissen

 

[JürgenW]

Ja meinte das mit den Rezept.

 

[Gast-f5v3AU]

Rezept.

alles klar na dann probiere es aus wenn du willst und berichte
ein Roggenbrot ist eigentlich einfacher zu backen als ein Weizenbrot da nicht unbedingt geschwadet werden muss

 

[PuMod]

Backmischung

Geil.

(aber ja, klar kannst du es auch im DO backen)

 

[Henning Ruppert]

Sieht sehr gut aus. Muss ich unbedingt nachbacken...

 

[Knarf2807]

Heute morgen habe ich den Egon (mein ASG) aus dem Winterschlaf befreit und mit etwas Mehl und Wasser aktiviert. Heute abend wird er auf die gewünschte ST Menge angefüttert, so dass ich morgen hoffentlich ein so schönes Brot wie du gebacken habe.

Wünscht mir Glück.

Frank

 

[Dr.Scheuch]

Hallo zusammen hier in der Bäckerinnung.

Ich würde das Brot gerne mal nachbacken so als Versuch meiner Backkünste, habe jedoch keinen Ansatzsauerteig, kann jedoch bei uns im Laden irgendeinen Trockensauer von Demter
bekommen, was ja eigentlich was Gutes sein sollte. Was dieses Metier angeht bi cih völlig ahnungslos.

Wär nett ein paar Tipps zu bekommen.

Zu deinem Brot Reinhard: ...Sieht super aus und ist bestimmt mega lecker, vielleicht noch etwas Butter drauf...

 

[Knarf2807]

Heute war es soweit. Gleich mit Einweihung des neuen Gährkrorbes. Für meinen recht jungen ST ist die Stückgare gut geglückt und auch der Ofentrieb war zufriedenstellend.

Anschnitt ist aber erst morgen.

Nach der Stückgare kurz vorm einschießen :

Und nach dem Backen:

 

[Focaccia]

@Knarf2807 vielleicht macht hier jeder der ein Brot des Monats backt seinen eigenen thread auf, dann kommt auch nix durcheinander...!
trotzdem hier an dieser Stelle - tolles Ergebnis, mach weiter so !!
Brot backen macht Spass und vor allem satt und zufrieden

 

[Focaccia]

Eigentlich wollte ich ja in meinem Urlaub den Holzbackofen anschmeißen, aber bei 3 Grad Plus und gefühlt unter 0 hatte ich da keinen Bock zu.
Am Ende fängt´s beim Backen noch an zu Schneien.....
Deshalb diese Woche nochmal im EBO zwei schöne "mehr brauch ein Brot nicht"
Hier die Stückgare kurz vorm Einschieben...

Perfekt und diesmal auch mit weniger Mehl
Hier das Ergebnis:

...und auf die Kruste habe ich diesmal wieder ein ganz besonderes Augenmerk gelegt
man wie das duftet, mmmmhhhh

 

[Focaccia]

und hier das Anschnittbild mit Butter, viel zu früh ich weiß, aber lecker