• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Brot im Ramster, Flank in der Kugel

nollipa

nollipa

Pizzaforscher
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Servus Sportis,

meine Brotvorräte waren längst erschöpft, so dass ich mir fest vorgenommen hab, endlich mal wieder den Ramster anzuheizen. Gesagt getan, aber meine liebste wollte zu Mittag was gegrilltes. Auch kein Problem, dann heizen wir halt nebenbei die Kugel an.

Genug der Worte, lassen wir die Bilder sprechen!

Ok, die Triebkraft des Sauerteiges hatte ich unterschätzt. Der Gute ist zur Zeit sehr aktiv, normalerweise springt er nicht gleich aus der Schüssel...
IMG_2849.JPG


Feuer frei!
IMG_2850.JPG


Brr - es ist heute ganz schön kalt - wobei es in der früh wärmer war, bin jetzt mit der Gartenarbeit fertig und jetzt hatte es gerade noch 3°.
IMG_2852.JPG


Frühlingsbote: Ein paar Blättchen Bärlauch sind dann gleich im Sauerrahm verarbeitet worden.
IMG_2853.JPG


Weitere Frühlingsboten
IMG_2854.JPG
IMG_2855.JPG


Diese wilden Krokusse werden jedes Jahr mehr, die Bienen freut's
IMG_2857.JPG


Habe ich gesagt, dass der Spiralkneter fast zu klein ist....
IMG_2860.JPG


Die Teiglinge dürfen an einem warmen Platz verweilen...
IMG_2861.JPG
IMG_2862.JPG


So, Frau wird hungrig, Zeit fürs Mittagessen.
IMG_2863.JPG
IMG_2864.JPG
IMG_2865.JPG
IMG_2866.JPG


Lecker, passt!
IMG_2867.JPG


Noch ein schnelles Tellerbild
IMG_2868.JPG


Aha, die wollen jetzt in den Ofen!
IMG_2869.JPG


Fertig!
IMG_2871.JPG
IMG_2873.JPG
IMG_2875.JPG
IMG_2876.JPG
IMG_2877.JPG
IMG_2878.JPG


Aktuell duften die Brote noch vor sich hin, heute abend wird Brotzeit gemacht und dann folgt ein Anschnittbild.

Danke für's reinschauen!
 

Anhänge

  • IMG_2849.JPG
    IMG_2849.JPG
    297,9 KB · Aufrufe: 598
  • IMG_2850.JPG
    IMG_2850.JPG
    325,8 KB · Aufrufe: 606
  • IMG_2852.JPG
    IMG_2852.JPG
    693,3 KB · Aufrufe: 635
  • IMG_2853.JPG
    IMG_2853.JPG
    410,6 KB · Aufrufe: 625
  • IMG_2854.JPG
    IMG_2854.JPG
    406,6 KB · Aufrufe: 606
  • IMG_2855.JPG
    IMG_2855.JPG
    439,2 KB · Aufrufe: 636
  • IMG_2857.JPG
    IMG_2857.JPG
    416,2 KB · Aufrufe: 627
  • IMG_2860.JPG
    IMG_2860.JPG
    605,6 KB · Aufrufe: 611
  • IMG_2861.JPG
    IMG_2861.JPG
    306,7 KB · Aufrufe: 614
  • IMG_2862.JPG
    IMG_2862.JPG
    300,5 KB · Aufrufe: 639
  • IMG_2863.JPG
    IMG_2863.JPG
    250,5 KB · Aufrufe: 643
  • IMG_2864.JPG
    IMG_2864.JPG
    371,5 KB · Aufrufe: 626
  • IMG_2865.JPG
    IMG_2865.JPG
    331,6 KB · Aufrufe: 592
  • IMG_2866.JPG
    IMG_2866.JPG
    302,5 KB · Aufrufe: 601
  • IMG_2867.JPG
    IMG_2867.JPG
    312,4 KB · Aufrufe: 624
  • IMG_2868.JPG
    IMG_2868.JPG
    258,7 KB · Aufrufe: 633
  • IMG_2869.JPG
    IMG_2869.JPG
    321,9 KB · Aufrufe: 609
  • IMG_2871.JPG
    IMG_2871.JPG
    352,4 KB · Aufrufe: 621
  • IMG_2873.JPG
    IMG_2873.JPG
    641,2 KB · Aufrufe: 601
  • IMG_2875.JPG
    IMG_2875.JPG
    395,4 KB · Aufrufe: 608
  • IMG_2876.JPG
    IMG_2876.JPG
    346,5 KB · Aufrufe: 633
  • IMG_2877.JPG
    IMG_2877.JPG
    341,2 KB · Aufrufe: 606
  • IMG_2878.JPG
    IMG_2878.JPG
    317,5 KB · Aufrufe: 630
1a Bericht!!!
 
Mein Brotteig geht noch, aber bei -3°C werde ich den Ramster im Winterschlaf lassen und nicht für ein Brot heizen.
 
Servus Alex,
Klasse Geschichte. Sieht toll aus, wäre alles nach meinem Geschmack :-)
 
Schade, das es keinen Duft gibt schon allein vom Brot.

:thumb2:
 
Wunderschöne Brote, Alex, aber... :thumb2:



...von dem Flank hätte ich auch gerne gekostet! :messer:
 
Deine Brote sind wunderschön geworden - hast einen ganz fleißigen Sauerteig :-) - das Flank natürlich auch.

Die Farbtupfer in Deinem Garten tun den Augen gut.
 
Servus,

so - hier kommen noch die versprochenen Bilder:

Tisch eingedeckt
IMG_2879.JPG


Frischkäse mit Lachs und Frühlingszwiebel - mache ich immer selber
IMG_2881.JPG


Nochmals Frischkäse (der leider ein wenig wässrig war) mit Schnittlauch und Bärlauch aus dem Garten
IMG_2883.JPG


Wir haben es uns mit dem Tannenzäpfle, einem Duckstein, einem Füchschen Alt und einem Choco Porter auch noch sehr gut gehen lassen.
IMG_2884.JPG
IMG_2885.JPG


Wie ich finde - ziemlich gut geworden.
IMG_2887.JPG


Es war tatsächlich so, dass es das bisher beste Brot geworden ist. Dafür waren m.E. drei Faktoren verantwortlich:

  1. Der Sauerteig ist gut gepflegt, wird regelmäßig aufgefrischt und vor allem bei relativ konstanten 28°. Er ist mild und sehr triebfreudig.
  2. Zeit: Man darf nie und nimmer Brot mit Zeitdruck machen. Den Ramster habe ich wirklich gemütlich hochgeheitzt. Man merkt dann, dass die Temperatur gut passt, wenn diese nur extrem langsam fällt. Nur dann ist der Ofen richtig gut durchgeheizt.
  3. Eingeschossen mit 280° raus bei 200° - Die Folge eine dunkle, aber nicht verbrannte Kruste. Normalerweise mag das meine Frau gar nicht so gerne, aber sie musste zugeben, dass das dunkle Brot besser geschmeckt hat als das helle. Die Kruste ist ein wichtige geschmacksgebende Komponente.
Jedenfalls ist das Brot super lecker! Der Gefrierschrank ist nun wieder gefüllt und mein Frühstück die nächste Zeit gesichert.
 

Anhänge

  • IMG_2879.JPG
    IMG_2879.JPG
    296,7 KB · Aufrufe: 505
  • IMG_2881.JPG
    IMG_2881.JPG
    278,6 KB · Aufrufe: 511
  • IMG_2883.JPG
    IMG_2883.JPG
    285,3 KB · Aufrufe: 482
  • IMG_2884.JPG
    IMG_2884.JPG
    590,4 KB · Aufrufe: 485
  • IMG_2885.JPG
    IMG_2885.JPG
    306,3 KB · Aufrufe: 484
  • IMG_2887.JPG
    IMG_2887.JPG
    315,9 KB · Aufrufe: 519
gut, dass ich grad vom Mittagessen kommen, sonst hätte ich hier in den Bildschirm gebissen
 
hey, das sieht klasse aus! gibt es irgendwo ein rezept für den Teig?
 
Zurück
Oben Unten